[发明专利]黑丝菇食品添加剂的加工工艺

说明书

技术领域

 本发明涉及到食品添加剂加工领域，特别是黑丝菇添加剂的加工技术。

背景技术

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。由于化学合成添加剂对人体有一些危害，因此人们越来越喜欢使用天然物质制成的食品添加剂。

国内外对黑丝菇研究方面的资料缺乏，尚无将黑丝菇用直接制作成食品添加剂的报道。我国北方民间有将幼嫩的高梁乌米烹调食用的习惯，它能增强身体免疫力，防止肠道疾病的功效。在我国，张中义《植物病原真菌学》一书中明确记载高梁乌米具有药用价值。

现代科学研究表明，黑丝菇含有丰富的营养成分，是理想的天然保健食品。正逐渐被人们所重视和认识。因此将黑丝菇加工成食品添加剂是本领域技术人员急需解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种黑丝菇食品添加剂的加工工艺，利用该加工工艺能够生产出营养极为丰富、复合口感好，且具有天然香味的食品添加剂，收率高，保质期限长，本发明方法最大程度的保留了黑丝菇原有营养成分。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

黑丝菇食品添加剂的加工工艺，将黑丝菇用离心式扒皮机扒去黑丝菇外皮，然后经过微波干燥灭菌机进行65℃~70℃的干燥灭菌处理，处理后然的黑丝菇含水量为12~14%，然后采用粉碎机粉碎至120目的黑丝菇粉，再经过混合机混合搅拌25-40分钟，灭菌，既得。

上述的黑丝菇的加工方法如下：手工采集高梁乌米，经振动筛除去中小杂，经吸风分离器除去轻杂，经去石机除去并肩石，得到清理后的净高梁乌米，然后手工扒去高梁乌米外表皮，在通风处阴干晾晒，晾晒至水分含量在14~16%，得黑丝菇。

上述的微波干燥灭菌机为QW-40HM7型微波干燥灭菌机。

上述的粉碎机为30B-X型粉碎机。

上述的离心式扒皮机型号为BP60。

上述的混合机为双螺杆BJ250-1型混合机。

由于采用上述技术方案，使得本发明具有如下优点和效果：

采用本发明方法制得的黑丝菇和食品添加剂，最大程度的保留了黑丝菇原有的营养成分。本发明黑丝菇食品添加剂具有营养极为丰富、复合口感好、且具有天然香味的特点。本发明黑丝菇食品添加剂具有高蛋白、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成份，尤其是人体8种必须氨基酸、真菌多糖和膳食纤维等活性多糖，矿物质K、Fe、Se、维生素A、B1、B2、B6、C、E等含量较高，是理想的天然保健食品。从而实现黑丝菇的规模工业化生产，本发明方法还具有收率高，制得的添加剂保质期限长的优点。

具体实施方式

下面结合实施例和试验数据对本发明进行进一步详细描述。以下实施例仅为本发明的具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。

下述实施例中的方法，如无特别说明，均为常规方法。

下述的实施例中的百分含量如无特别说明，均为质量百分含量。

实施例1

黑丝菇食品添加剂的加工工艺，手工采集高梁乌米500公斤，手工采集高梁乌米，经振动筛除去中小杂，经吸风分离器除去轻杂，经去石机除去并肩石，得到清理后的净高梁乌米，然后手工扒去高梁乌米外表皮，在通风处阴干晾晒，晾晒至水分含量在14~16%，得黑丝菇；将黑丝菇用离心式扒皮机扒去黑丝菇外皮，然后经过微波干燥灭菌机进行65℃~70℃的干燥灭菌处理，处理后然的黑丝菇含水量为12~14%，然后采用粉碎机粉碎至120目的黑丝菇粉，再经过混合机混合搅拌25-40分钟，灭菌，得到黑丝菇食品添加剂粉257公斤。不加任何添加剂，通风干燥处放置12个月未见出现变质现象。

本实施例所用的各种设备最佳选择如下：微波干燥灭菌机为QW-40HM7型微波干燥灭菌机；粉碎机为30B-X型粉碎机；离心式扒皮机型号为BP60；混合机为双螺BJ250-1型混合机。

本实施例1方法制得的黑丝菇食品添加剂经研究测试具有的优异特性和优点： 

表1：黑丝菇食品添加剂主要营养成份（g/100g）