[发明专利]茶香苦荞米

说明书

一、所属技术领域

本发明涉及食品的加工方法。

二、背景技术：

目前的米类都是使用碾(剥)米机进行加工，这种办法简单易行，已在行业内通行。但是对于苦荞米的加工却存在不足，其主要是因为苦荞米本身口感发苦，难以被人接受。

三、发明内容

本发明目的是去除苦荞米的苦味，同时还要保留其绝大多数功效成分；并且能让苦荞米和大米、小米等其他米类混合焖制，同时熟、同时烂，保持米饭均匀一致的色泽、有筋道和嚼头。

本发明是这样实现的：茶香苦荞米由染香米和筋道米两部分组成，其中染香米占10-30％，筋道米占70-90％。

染香米的制作方法为：将苦荞麦原粮清洗后，用清水浸泡8-9个小时，使其发涨，再用水蒸汽喷吹使其裂口，然后用脱壳机将苦荞麦脱壳；再将精选出来的苦荞仁送入低温烤箱，烤制温度120-160摄氏度，烘烤15-30分钟；出箱后再除去麸皮和糊渣，这样就制成了染香米；筋道米的制作方法为：将脱壳机加工出来的苦荞仁用清水浸泡10-30分钟，然后用低温烤箱，烤制温度在130-160摄氏度，烘烤10-20分钟。最后，将染香米按照10-30％，筋道米30-70％的比例拌合均匀，包装封口。

用本发明制成的茶香苦荞米，十分易泡，在和大米等其他米类混合焖制成米饭时，达到了同时熟、同时烂，色泽金黄，口感柔和，既有浓淡适中的茶香味，又不掩盖大米的清香，彻底去除了苦味。同时也保留了苦荞米诸多保健功能成份。

四、具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1：

用苦荞麦原粮24kg清洗后用清水浸泡8小时，使其发涨，再用水蒸气喷吹使其裂口，然后用脱壳机将苦荞麦脱壳，再将精选出来的苦荞仁送入低温烤箱，烤制温度为130摄氏度，烘烤20分钟后出箱，去除麸皮和糊渣成为10kg染香米；将脱壳机加工出的苦荞仁40kg用清水浸泡20分钟，然后放入低温烤箱，烤制温度在140摄氏度，烘烤10分钟后出烤箱成为筋道米，最后将染香米10kg和40kg筋道米搅拌混合均匀即可为茶香苦荞米。