[发明专利]用于平底煎锅的煎格

说明书

技术领域

本发明涉及一种平底煎锅的附加装置，尤其是一种煎制小吃的煎格。

背景技术

在煎制的小吃中，脆底软边的煎包是一种代表性的品种，传统烹饪方法是将多个煎包生坯在平底煎锅内紧密排列，用油或水煎制。此法缺点是：烹饪时间长，底部容易焦糊，相互紧挨容易粘连，在烹饪过程中需要经常使用工具转动平底煎锅，劳动强度大。制成品虽是脆底软边，但由底到边外观颜色的过渡和质地的过渡都不够自然。烹饪完毕后，由于不方便整体提取，所以直至售卖完成，一直占用煎锅。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种用于平底煎锅的煎格，能避免烹饪过程中被烹饪个体相互粘连和底部焦糊现象，缩短烹饪时间，减轻工作人员劳动强度，提高煎锅使用效率。

对此，本发明的技术方案是：

在硬质导热材料制成的基板上有多个紧密排列的上下穿透的孔洞，孔洞为中心轴对称形状，孔洞底部有突起。

进一步，孔洞可以完全容纳被烹饪个体生坯，被烹饪个体生坯横截面积占孔洞横截面积的30%至100%，被烹饪个体生坯高度占孔洞高度的30%至100%。这主要考虑到被烹饪个体生坯的软硬程度不同和加热后的膨胀因素。

进一步，在孔洞任意沿中轴线的纵截面上，孔洞底部突起的高度占孔洞宽度的10%至20%。突起的一个作用是托起被烹饪个体，所以不易太小，同时又不易太大而影响被烹饪个体底部与煎锅的直接接触面积。

进一步，硬质导热材料选铁质材料，因为铁质具有优良的导热性，并已经被证实是安全健康的，而且长时间使用使表面起一层油层，起到保护和省油的作用。实践证明，铁质对烹饪的美味效果也有积极的影响。

进一步，孔洞的横截面轮廓为正圆形或正方形。

进一步，孔洞的横截面轮廓为正六边形，孔洞紧密排列成蜂窝状。因为较多种类的被烹饪个体的生坯的横截面轮廓都为圆形，正六边形不仅接近圆形，并且能排列成蜂窝状，这样基板的空间利用率最高，煎格的整体重量最轻。

进一步，孔洞底部突起是孔洞底部的局部突起，是2至8个沿孔洞底部均匀分布的三角加强筋形状的突起。此种突起的主要作用是托起被烹饪个体。

进一步，孔洞底部突起是孔洞底部的整体突起，在孔洞任意沿中轴线的纵截面上形成一个直角三角形。这样的突起不仅能起到托起被烹饪个体的作用，而且还能在烹饪过程中通过煎格的水平移转，改变油或水的运动方向，起到更好的烹饪效果。

 进一步，煎格带有成对出现的把手。把手是为了方便煎格的端起和置放。

进一步，煎格带有一个手柄，手柄与煎格为活动连接，手柄的一端可以插入把手，并可以水平移转或提起煎格。

采用此种煎格后，被烹饪个体与煎锅的接触面由底部单独接触变成了多面接触，加快了烹饪过程，有效避免了长时间烹饪造成的底部焦糊，并且烹饪过程中不必费力转动煎锅，只需要轻松水平移转煎格，就可以避免被烹饪个体底部与煎锅粘连，并使油或水在各个被烹饪个体间均匀流动，孔洞底部突起使油或水向上运动，浇淋被烹饪个体，不仅缩短烹饪时间，还可以使制成品由底到边外观颜色和质地过渡自然。此种煎格的另一种效果是使制成品统一大小，统一形状，外观更具吸引力。烹饪完毕后可以将制成品整体端移，方便售卖的同时不再占用煎锅资源，使煎锅的利用率提高。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。

图1为圆形基板正六边形孔洞紧密排列成蜂窝状的煎格示意图。

图2为图1中煎格的俯视图。

图3为图2中沿A-A线的剖视图。

图4为图3中X部位的放大图。

图5为方形基板正六边形孔洞紧密排列成蜂窝状的煎格的示意图。

图6为图5中煎格的俯视图。

图7为图6中沿B-B线的剖视图。

图8为方形基板圆形孔洞煎格的示意图。

图9为图8中煎格的俯视图。

图10为图9中沿C-C线的剖视图。

图11为方形基板方形孔洞且孔洞底部突起是三角加强筋形状的煎格的示意图。

图12为图11中煎格的俯视图。

图13为图12中沿D-D线的剖视图。

具体实施方式