[发明专利]一种配方大米

说明书

技术领域

本发明涉及食用大米技术领域，特别是涉及一种配方大米。

背景技术

大米是稻谷去壳后的成品，是我国农业生产和家庭食用的主要粮食品种之一，产量居世界首位，依据稻谷的类型，主要分粳米、籼米、糯米；依据加工精度的不同，分糙米、精白米，等级分为特制一等、二等、三等，标准一等、二等、三等。

每百克大米约含蛋白质7.8g、脂肪约1.2g、碳水化合物约77g、热量约350千卡、钙约8mg、铁约1.5mg、硫胺素约0.15mg、核黄素约0.05mg、烟碱酸约1.4mg、膳食纤维少量。

人们习惯所称的大米即为粳米、籼米以及糯米中的任意一种米的泛称。粳米为五谷之长，系禾本科粳稻的种仁，为人们常食米，感观呈椭圆形颗粒状、较圆胖、半透明、表面光亮、腹白度较小，以及质地硬具有韧性，煮后粘性好、油性大、柔软系其优点，此外，粳米对提高人体免疫功能、促进血液循环、减少高血压的机会、预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，但出饭率低系其缺点；籼米，感观呈灰白色，胀性大、出饭率高是其长处，此外，籼米还具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂、煮后汤水清而不浊、碳水化合物和维生素及酵素含量丰富的特点，但腹白和粉质较多，成饭后表现出松散、口感较粗糙是其短处，因此人们并不乐意用作主食。

随着人们生活水平的不断提高和生活质量的日益改善，对大米的关注发生了根本性的改变，那就是：不再以填饱肚子为第一追求，而是除了对口感醇厚、香味浓郁之类的讲究外，还十分注重于营养性。所谓的营养性即主要为蛋白质含量。目前，市场上出售的均是各种品种的单一大米如粳米、籼米等。

目前，市场虽然见诸有各种品种的单一大米销售，但未见有将不同品种的大米以优选而非盲目的方式进行预先混合即配方而得以让消费者食用并且还能满足消费者对安全性、营养性要求的大米出售；尤其未见注重均衡营养与微量元素摄入的配方大米；同时也未见特别正对某些特殊人群食用的特殊配方大米。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是：针对现有技术的不足，提供一种配方大米，由多种低成本的大米代替优质大米，通过整合调整达到一个最佳的配比，使口味上得到了提高，由于是混合了多种营养元素，营养上也得到了最大化的提高，同时能保证食品的安全性，富含硒铁锌的同时有具有良好的胶稠度和口味，在大米感官评测中具有良好的食品喂性。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供了一种配方大米，该配方大米的组成成分及其重量份比包括：

粳米         3-7份

籼米         1-3份

糯米         0.5-1.5份

糙米         1-3份

所述的配方大米的胶稠度70-80mm，包括直链淀粉12.6-16.9%、蛋白质5.7-9.3g、硒2.5-320μg、铁1.1-13.7μg和锌1.2-20.7μg。

在本发明一个较佳实施例中，该配方大米的组成成分及其重量份比包括：

粳米         5份

籼米         2份

糯米         1份

糙米         2份

所述的配方大米的胶稠度74.6mm，包括直链淀粉15.95%、蛋白质7.74g、硒161.25μg、铁3.65μg和锌5.12μg。

本发明的有益效果是：本发明揭示了一种配方大米，由多种低成本的大米代替优质大米，通过对一些特殊产地大米的量化指标分析，比如富硒大米的米质数据和硒含量，来整合集中大米配比，用定量的方式混合使一份大米能综合多种营养，同时能保证食品的安全性，从而得到能满足不同季节、不同区域人群口感、营养性要求的大米，使关键指标量化，提高了大米的食味品质，从而实现了大米的质量稳定化。

具体实施方式    

下面结合对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明提供了一种配方大米，该配方大米的组成成分及其重量份比包括：

粳米         5份

籼米         2份

糯米         1份

糙米         2份