[发明专利]一种保鲜牛蒡的制作方法有效
| 申请号： | 201210089273.9 | 申请日： | 2012-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN102630740A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 胡传银;胡欣欣;武超 | 申请（专利权）人： | 徐州天马敬安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/154;A23B7/04 |
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| 地址： | 221004*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 牛蒡 制作方法 | ||
技术领域
本发明为一种牛蒡的制作方法，特别适用于保鲜牛蒡的制作方法。
背景技术
牛蒡牛蒡别名大力子，为菊科植物。营养丰富，且有医用价值，是一种营养保健型蔬菜。
发明内容
本发明的目的是提供一种保鲜牛蒡的制作方法、其特征是以鲜牛蒡为原料，按如下步骤进行制作：
（1） 将牛蒡清洗去泥沙分级切段；
（2） 将牛蒡在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.2-0.25: 0.1.2-0.14:0.035-0.038配制而成；
（3） 将（2）所得的牛蒡装入纳米塑料袋扎口；所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜；
（4） 将（3）所得的牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。
用上述方法制作的的保鲜牛蒡，工艺简单，易操作，营养成份破坏少，在5-10℃温 度下可储藏60天，商品完好率95%。
实例1 将牛蒡清洗去泥沙分级切段后在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.2: 0.1.2:0.035配制而成；将杀菌后的牛蒡装入纳米塑料袋扎口，所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜，牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。效果：经本方法制作的保鲜牛蒡在5-10℃温度下可储藏60天，商品完好率95%。
实例2 将牛蒡清洗去泥沙分级切段后在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.225: 0.1.3:0.0365配制而成；将杀菌后的牛蒡装入纳米塑料袋扎口，所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜，牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。效果：经本方法制作的保鲜牛蒡在5-10℃温度下可储藏60天，商品完好率95%。
实例3将牛蒡清洗去泥沙分级切段后在杀菌液中杀菌；所述杀菌护色浸泡时间为20-25分钟，杀菌液由水、柠檬酸、异维C钠：次氯酸钠按重量比：水：柠檬酸：次氯酸钠=100：0.25: 0.038配制而成；将杀菌后的牛蒡装入纳米塑料袋扎口，所述纳米塑料袋为自行吹制的保鲜膜加入9*9厘米的纳米保鲜膜，牛蒡放在5-10℃温度下冷藏即的成品保鲜牛蒡。效果：经本方法制作的保鲜牛蒡在5-10℃温度下可储藏60天，商品完好率95%。
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