[发明专利]光致超弱发光成像技术鉴定地沟油的方法及系统

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种光致超弱发光成像技术鉴定地沟油的方法及系统，属于食用油鉴定及食品安全技术领域。

 

背景技术

地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。其具体可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。与正常食用油相比，地沟油中的重金属、毒素（如丙烯醛、黄曲霉毒素）、油脂氧化物等等有害物质严重超标，营养价值严重降低。如果人体摄入，严重威胁机体健康。单纯的第二类、第三类劣质油是可以可靠的鉴别出的。

对于地沟油的鉴定，目前最大的困难在于鉴别精加工地沟油与正常的食用植物调和油。因为从加工工艺看，地沟油在精加工过程中脱水比较彻底，去离子化程度比较高，直接加碳酸氢钙中和酸，并且用230摄氏度低真空的技术将不同凝固点的或不同汽化点的物质去掉。因此，地沟油的精加工实际上把我们已知的一些指标性物质和有毒有害物质都已经去掉。面对按照严格的精炼程序生产出来的地沟油，电导率、凝固点等等检测方法就会失效。

专利申请号为201010540281.1的一种地沟油快速检测方法，提供一种简单的利用散射光强弱检测地沟油的方法，然而该方法的缺点是精度不高、准确性不高，无法对精加工地沟油进行检测。

光致发光是指物质（原子）经外界光源（包括紫外光、可见光、红外光等）照射后获得能量，产生激发发光的现象，这是一个普遍的物理现象，它大致经过吸收、能量传递及光发射三个主要阶段，如磷光与荧光。物质受光源照射后可发射包括红外线、紫外线和可见光。当照射停止后，发光仍能持续一段时间，叫光衰减，又称为余辉。余辉的持续时间决定于发光物质的成分，通常在10-10秒以上。余辉在10-8秒以上的称磷光，余辉在10-8秒以下的称荧光。由于光致发光的强度、光谱、衰减速度和衰减模式随物质的分子结构和组分的不同而不同，利用此现象，已开发出了荧光分析法和磷光分析法，用于对物质组分和结构的定性与定量分析，但这些分析方法需要的物质剂量大，甚至需要对样品作特殊的预处理，以增加样品的光致发光强度，如室温流体介质磷光分析的除氧和添加重原子微扰剂，但同时也改变了样品的原来特征，引入了新的污染。又由于以前光检测仪器和方法的灵敏度的限制，传统观点认为只有少数几类物质能产生有分析价值的诱发光信号，限制了这类技术的应用范围。

综上所述，地沟油严重威胁广大消费者的身体健康，而当前对地沟油的鉴定方法虽然很多，但在简便性、准确性、适用性等方面还有不足，急需开发新的鉴定方法。同时，利用荧光鉴定地沟油的方法已出现，但国内外并没有利用物质的光致超弱发光现象来鉴定地沟油的文献报道。

 

发明内容

本发明的目的是：基于此，本发明提供一种光致超弱发光成像技术鉴定地沟油的方法及系统，从而提供一种简便、准确、适用性强的鉴定方法及系统，为鉴别地沟油与合格食用油提供一个崭新的方法，并可扩展到鉴定其他食品安全的技术领域。

本发明所采用的技术方案是：一种光致超弱发光成像技术鉴定地沟油的方法，其特征在于，油品在光源的激励后，会有光致超弱发光，油品的成分、激励光源的波长、强度与激励时间都会影响油品的光致超弱发光，在相同检测条件下，通过分析待测样品油与合格食用油的光致超弱发光的差异，以判别待测样品油是否合格。

如上所述的光致超弱发光成像技术鉴定地沟油的方法，其特征在于，本方法具体的实施步骤如下：

（1）分析指标的确定：在相同的检测条件和检测程序下，检测不同品质的油品其光致超弱发光信号，在最大发光强度、发光光谱、衰减速度和衰减模式指标下对已知样品进行分析，获得不同品质的食用油其各分析指标的特征值，找出油品品质与指标值之间的关系；

（2）指标有效性的确认：首先，在样品不变的情况下重复步骤（1），确认指标差异的稳定性，其次，改变各品质下的食用油样品，确认指标差异对不同样品的稳定性；

（3）数据库与检测标准的确定：获取不同来源、不同品质的合格食用油和地沟油，检测其光致超弱发光信号，建立数据库，并以此确定判断地沟油的指标标准；

（4）待测样品油的检测：在相同的检测条件和检测程序下，检测待测样品油的光致超弱发光，将所获得的数据指标与检测标准进行比对，确认样品油是否合格。