[发明专利]一种蛆复合蛋白粉

说明书

一种蛆复合蛋白粉。

技术领域

本发明涉及一种复合蛋白粉，具体涉及一种蛆复合蛋白粉。

背景技术

蛆的食用及药用价值愈来愈被人们所重视，不久将成为人们不可缺少的高级补品。传统的蛆干粉加工有阴干法(风干法)、阳光暴晒法、高温烘干法，这些方法处理的蛆干粉不仅营养成份大量损失，且味腥气臭，难以食用。而蛆的水解液最有效的为酶解法，水解率可达80%左右，但其液也味腥气臭，不易存放，难以作食用原料。 

为克服现有技术的上述缺陷，本发明旨在提供一种新的蛆复合蛋白粉制作方法，采用此法制得的蛆复合蛋白粉，不但营养不损失，无腥臭味，且易于存放，完全达到食用标准。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种蛆复合蛋白粉，能够保留蛆的所有营养成分，又无腥臭味，且易于存放。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种蛆复合蛋白粉，按照如下方法制备： 

(1)将鲜活蛆清洗，沥干，加2.5～3.5倍水，磨成蛆浆，90-95℃灭菌10-12min，同时使蛆内的各种酶失活；

(2)调节蛆浆pH4.0-4.5，按酸性蛋白酶与蛆浆质量比为1：350-500加入酸性蛋白酶，在35-40℃进行酶解反应2.5-3小时，在90～95℃下灭酶6～8分钟；然后，调节蛆浆pH8.0-8.5，按碱性蛋白酶与蛆浆质量比为1：350-500加入碱性蛋白酶，于50～55℃进行酶解反应1～1.5h，在90～95℃下灭酶6～8分钟；接着在4℃，4200g-4500g条件下冷冻离心10-15min，分别收集上清液和沉淀物；

(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蛆多肽粉； 

(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过80-90目筛，得到蛆蛋白粉； 

(5)将蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆复合蛋白粉。

所述酸性蛋白酶为胃蛋白酸。

所述碱性蛋白酶为胰蛋白酶。

所述冷冻干燥的温度为零下22℃-零下28℃，时间为15-20h。

本发明的有益效果是：

①本发明的蛆复合蛋白粉能够保留蛆的所有营养成分，又无腥臭味，且易于长期存放。

②本发明采用酸性蛋白酶和碱性蛋白酶，在温和条件下，分步酶解，获得的蛆复合蛋白粉，更有利于人体的收入，可以作为蛋白质补充剂，广泛应用于其它食品中。 

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明实施例包括：

实施例1

一种蛆复合蛋白粉，按照如下方法制备： 

(1)将鲜活蛆清洗，沥干，加2.5倍水，磨成蛆浆， 95℃灭菌10min，同时使蛆内的各种酶失活；

(2)调节蛆浆pH4.0，按胃蛋白酶与蛆浆质量比为1：350加入胃蛋白酶，在40℃进行酶解反应2.5小时，在95℃下灭酶8分钟；然后，调节蛆浆pH8.0，按胰蛋白酶与蛆浆质量比为1：350加入胰蛋白酶，于55℃进行酶解反应1.5h，在95℃下灭酶8分钟；接着在4℃，4500g条件下冷冻离心10min，分别收集上清液和沉淀物；

(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蛆多肽粉； 

(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、零下22℃冷冻干燥20h、粉碎处理，过80目筛，得到蛆蛋白粉； 

(5)将蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆复合蛋白粉。

实施例2

一种蛆复合蛋白粉，按照如下方法制备：

(1)将鲜活蛆清洗，沥干，加3.5倍水，磨成蛆浆，90℃灭菌12min，同时使蛆内的各种酶失活；

(2)调节蛆浆pH4.5，按胃蛋白酶与蛆浆质量比为1：500加入胃蛋白酶，在35℃进行酶解反应3小时，在90℃下灭酶8分钟；然后，调节蛆浆pH8.5，按胰蛋白酶与蛆浆质量比为1： 500加入胰蛋白酶，于50℃进行酶解反应1h，在90℃下灭酶8分钟；接着在4℃，4200g条件下冷冻离心10-15min，分别收集上清液和沉淀物；

(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蛆多肽粉； 

(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、零下28℃冷冻干燥15h、粉碎处理，过90目筛，得到蛆蛋白粉； 

(5)将蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆复合蛋白粉。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。