[发明专利]一种纸肉片及其制备方法无效
| 申请号： | 201210082093.8 | 申请日： | 2012-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN102578598A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 陈清松 | 申请（专利权）人： | 福建省厨师食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/09 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 363118 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 肉片 及其 制备 方法 | ||
1.一种纸肉片，其特征在于：所述纸肉片的原料是猪肉、白砂糖、杏仁片、芝麻、淀粉、食用盐、食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的纸肉片，其特征在于：所述原料的质量份数为猪肉30-40份、白砂糖20-40份、杏仁片15-25份、芝麻6-9份、淀粉2-5份、食用盐2-5份、食品添加剂0.5-1.5份。
3.根据权利要求1或2所述的纸肉片，其特征在于：所述的食品添加剂选自谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、红曲红和香辛料。
4.根据权利要求3所述的纸肉片，其特征在于：所述的食品添加剂占该纸肉片的质量份数为谷氨酸钠0.1-0.6份、5'－呈味核苷酸二钠0.01-0.05份、乙基麦芽酚0.01-0.05份、红曲红0.03-0.08份和香辛料0.02-0.05份。
5.一种如权利要求1所述的纸肉片的制备方法，其特征在于：将原料按所述比例混合，定型后速冻，切片，烘干，烤制而制备成所述的纸肉片。
6.根据权利要求5所述的纸肉片的制备方法，其特征在于：所述定型后速冻是采取灌装形式定型，定型后在-20℃下速冻20-24h。
7.根据权利要求5所述的纸肉片的制备方法，其特征在于：所述切片步骤是将速冻后的物料在-18℃下进行切片，切片的厚度为1.1-1.4mm。
8.根据权利要求5所述的纸肉片的制备方法，其特征在于：所述烘干温度为65-75℃，时间为40-70分钟；所述的烤制温度为100℃，时间为20-25分钟。
9.根据权利要求5所述的纸肉片的制备方法，其特征在于：对烤制后的肉片根据口味不同加入调味料进行拌料，制备成具有不同口味的纸肉片。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建省厨师食品集团有限公司，未经福建省厨师食品集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210082093.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种多孔状球形镍粉的制备方法
- 下一篇：一种核电站用余热排出泵的轴承保护器
