[发明专利]一种咖喱风味香精及其制备方法

权利要求书

1.一种咖喱风味香精，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：

所述蛋白类物质是水解牛肉蛋白、水解鸡肉蛋白、水解猪肉蛋白、水解植物蛋白、酵母抽提物、鸡油中的一种或两种以上的混合物；

所述载体是面粉、淀粉、米粉、玉米粉中的一种或两种以上的混合物；

所述香辛料由包括如下重量份数的原料混合而成：姜黄：10～19份，藏红花：8～12份，白胡椒：8～11份，芫荽：4～8份；

所述咖喱风味香精是通过挤压技术制备得到。

2.根据权利要求1所述的咖喱风味香精，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：

3.权利要求1或2所述的咖喱风味香精，其特征在于：所述氨基酸是L-半胱氨酸盐酸盐、蛋氨酸、甘氨酸中的一种或两种以上的混合物。

4.根据权利要求1至3任一项所述的咖喱风味香精，其特征在于：所述还原糖是葡萄糖、D-木糖中的一种或两者混合物。

5.根据权利要求1至4任一项所述的咖喱风味香精，其特征在于：所述调味剂是VB1、VC、酱油、豆瓣酱、醋、料酒中的一种或两种以上的混合物。

6.根据权利要求1至5任一项所述的咖喱风味香精，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：

7.一种制备权利要求1至6任一项所述的咖喱风味香精的方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)混合原料

将上述原料按配方比例加入到自动混合机中混合均匀，得到待挤压原料；

(2)挤压反应

将双螺杆挤压膨化机预热到指定温度：混合区75～90℃，剪切区100～130℃，熔融区150～175℃；将步骤(1)的待挤压原料加入到双螺杆挤压膨化机的加料斗中，开动螺杆，调整螺杆转速140～200转/分，控制加料速度为50～100千克/小时，将挤压出的挤压料冷却至室温，用粉碎机粉碎、过筛后得到粉状的咖喱牛肉风味香精。