[发明专利]一种果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种果酱，其特征在于，所述果酱的原料中包括：

占所述原料总重量60-70%的糖，以及

占所述原料总重量0.1-20%的坚果粒，且所述坚果粒的粒径为3-8毫米。

2.如权利要求1所述的果酱，其中，所述坚果粒占所述原料总重量的11-20%。

3.如权利要求1所述的果酱，其中，所述果酱的原料中还包括占所述原料总重量0.1-20%的水果果肉和/或0.1-20%的谷物。

4.如权利要求1所述的果酱，其中，所述果酱的原料还包括增稠剂，所述增稠剂为变性淀粉和/或黄原胶。

5.一种制备如权利要求1所述的果酱的方法，其特征在于包括：

混合果酱原料；

在50℃至65℃温度下，加热混合好的果酱原料10到20分钟；

在70℃至95℃的温度下，对经加热的果酱原料杀菌5到20分钟。

6.如权利要求5所述的制备果酱的方法，其中在所述混合果酱原料的步骤之前还包括，将所述坚果粒在100℃至300℃下烘烤3到10分钟。

7.如权利要求5所述的制备果酱的方法，其中在所述混合果酱原料的步骤之前还包括，将除所述坚果粒以外的所述果酱原料的其它成分相混匀。