[发明专利]加工食品原料、使用其的食品及该食品的制备方法

权利要求书

1.一种加工食品原料，其特征在于，包括胶体状分散剂、分散在所述胶体状分散剂中而形成的天然多糖类热不可逆性凝胶及气泡，所述胶体状分散剂含有天然多糖类、水及乳化剂。

2.根据权利要求1所述的加工食品原料，其特征在于，形成热不可逆性凝胶的天然多糖类为选自由葡甘露聚糖、藻酸、藻酸盐、琼脂、角叉菜聚糖、凝胶多糖、果胶、结冷胶、黄原胶、环糊精、几丁质、壳聚糖和支链淀粉组成的组中的至少一种。

3.根据权利要求1或2所述的加工食品原料，其特征在于，天然多糖类热不可逆性凝胶为魔芋微粒，所述魔芋微粒是将魔芋中和并进行酶处理，然后使其微粒化而得到的微粒，所述微粒未发生二次凝集。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的加工食品原料，其特征在于，在胶体状分散剂中所含有的天然多糖类为选自由葡甘露聚糖、藻酸、藻酸盐、琼脂、角叉菜聚糖、凝胶多糖、果胶、结冷胶、黄原胶、环糊精、几丁质、壳聚糖和支链淀粉组成的组中的至少一种。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的加工食品原料，其特征在于，乳化剂为选自由皂树提取物、酶解卵磷脂、丝兰提取物、大豆皂苷、酶解大豆蛋白、植物甾醇、水解小麦蛋白、脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和丙二醇脂肪酸酯组成的组中的至少一种。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的加工食品原料，其特征在于，形成气泡的气体为选自由空气、氧气、氢气、氮气、二氧化碳和臭氧组成的组中的至少一种。

7.一种食品，其特征在于，包含权利要求1～6中任一项所述的加工食品原料。

8.根据权利要求7所述的食品，其特征在于，所述食品是可通过微波炉加热的食品。

9.一种食品的制备方法，其特征在于，包括使食品中含有权利要求1～6中任一项所述的加工食品原料的工序。

10.根据权利要求9所述的食品的制备方法，其特征在于，所述食品是可通过微波炉加热的食品。