[发明专利]基于肉的半湿式动物饲料产品及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于通过挤压制造基于肉的、无谷物的半湿式动物饲料产品的方法、一种通过该方法获得的具有至少80％重量百分比的新鲜或经过预处理的肉的含量的半湿式(Semi-Moist)动物饲料产品以及将这种动物饲料以整餐动物饲料或点心的形式用于猫、狗和其它食肉宠物。

背景技术

半湿式动物饲料被理解为一种动物饲料，其湿度位于干式动物饲料和湿式动物饲料的湿度之间。干式动物饲料含有通常在6和10％重量百分比之间的水(残留湿度6至10％)。相对于此，半湿式产品含有在15至50％重量百分比之间的水。

猫和狗是食肉物种，它们在大自然中主要以肉、即以包括胃容物在内的被捕食动物为食。另外，肉和鱼，即动物蛋白在动物的进食行为方面是高度接受载体。因此，在营养学上有意义的是开发具有高含肉量(可能富含鱼)并且由此具有高动物蛋白含量的动物饲料，该动物饲料同时不需要谷物或谷物产品并且由此具有非常低的碳水化合物含量。

而在干式和半湿式产品中常见的宠物饲料(pet food)含有不可忽视的谷物或谷物配料含量、尤其是淀粉含量，尽管这些组分绝大多数不属于这样喂养的动物的自然饮食。此外现在人们认识到：纯肉膳食对于食肉动物的健康很重要。因此，除了新鲜动物饲料和罐装动物饲料外，还存在对含肉量非常高的、不含谷物产品或优选也不含糖的整餐动物饲料和点心的需求。

半湿式动物饲料产品通常通过挤压蒸煮获得。这类方法很早就用于不同的食物产品，从而提供了在工艺技术上成熟的方法和设备。DE 36 36 867给出了挤压蒸煮方法的一个例子。

挤压出的产品的组织、弹性和外观不仅取决于内容物质而且取决于挤压条件。通过挤压机施加热能和机械能。剪切力作用在受挤压的材料上，该材料在一个步骤中被混合、揉捏和输送。在挤压蒸煮过程中，通常发生膨胀，但是这可以通过在挤压机中建立压缩压力来抵消。

半湿式动物饲料产品能够在挤压机的出口被挤压通过喷嘴/模(Düse)形成坯条，然后该坯条可以被切割和在必要时可以被干燥。一致性是期望的，在一致性中产品具有良好的粘着，不过于硬、脆、干或易碎。力求达到软的、湿的、弹性的但又牢固、不溶化或不分裂的产品，该产品在其一致性上接近天然鲜肉块。

US 4,190,679公开一种由与肉类似的块制成的软的、弹性的动物饲料产品，它通过挤压蒸煮方法制造。为了调节出期望的组织，将谷物粉与增塑多羟基化合物结合使用。

US 3,380,832给出一种挤压蒸煮方法，其中，当产品内部的粘着通过干酪素胶例如酪蛋白酸钠保证时，能够省去淀粉。然而对于食肉动物的类似天然的动物饲料产品而言，酪蛋白和其它粘合剂的存在是不期望的。

发明内容

因此本发明的任务在于，提供一种在营养学上合适的、与天然的动物饲料肉类似的、半湿式的动物饲料，它具有非常高的含肉量、良好的接受度和相应的结构并且不含谷物成分或谷物产品。该半湿式的动物饲料还应当尽可能不含粘合剂。

该任务以用于通过挤压制造基于肉的半湿式动物饲料产品的方法解决，其中，挤压机被装载至少以下配料：

a)干肉、肉粉、干鱼、鱼粉组中的至少一种组分，

b)肉和/或鱼，

c)必要时水或蒸汽，如果通过肉和/或鱼已经不能提供足够的含水量的话，

谷物、谷物产品和浓缩的植物蛋白被排除，其中，组分a)、b)和c)一起占配料质量的至少80％重量百分比，

并且这些配料在热能和机械能输入的条件下混合并且被挤压通过喷嘴形成坯条，其中在挤压机的至少一个区中建立20至40巴的压力并且质量在对于遵守食品技术要求足够的时间上经受在80和130℃之间、优选在80和110℃之间的温度。

挤压在此尤其是所谓的“挤压蒸煮”。在此通常使用可加热的挤压机。因为温度也可以总体上低于100℃，所以该方法也被称为煮熟式挤压(Garextrusion)。在温度剖面图方面，用于挤压物的各种处理方式都是可想到的。视沿着挤压机的挤压持续时间和温度剖面图而定，可以例如在总体温和的温度下优选在较长的处理持续时间上进行挤压。也可以在比较高的温度下和此外在较低的温度下处理短暂时间。在一种优选的处理方式中，至少在挤压机的一个区段中将挤压物的核心温度调节到至少90℃。

即便不存在淀粉、其它经处理的碳水化合物或粘合剂，通过挤压机的热能和机械能引入仍使质量增塑并且形成均匀的、本身粘着的、弹性的产品。这根据本发明通过在挤压条件下干肉组分和鲜肉组分与水和/或蒸汽的配合作用实现。