[发明专利]糟醅打量水的方法无效
| 申请号： | 201210064664.5 | 申请日： | 2012-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN102533513A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 卢中明;刘小刚;涂飞勇;张炼;任剑波;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 打量 方法 | ||
【权利要求书】：
1.糟醅打量水的方法，其特征在于：在酒尾流完后，即进行打量水操作，然后继续蒸煮30～50min，糟醅出甑冷却，冷却结束后的糟醅即可入窖发酵。
2.根据权利要求1所述的糟醅打量水的方法，其特征在于：进行打量水操作后，继续蒸煮前，还调节甑内蒸汽压为0.035～0.05Mpa。
3.根据权利要求1或2所述的糟醅打量水的方法，其特征在于：采用下述方法行打量水操作：酒尾流完后，于甑桶内泼洒90～100℃的热水，热水泼洒量为Mkg，M＝w4×(m1+m2+m3)-(w1×m1+w2×m2+w3×m3)；其中，m1为蒸馏前的母糟重量；m2为蒸馏前的粮食重量；m3为蒸馏前的糠壳重量；w1为蒸馏前母糟含水量；w2为蒸馏前粮食含水量；w3为蒸馏前糠壳含水量；w4为蒸馏结束后的糟醅含水量；m1、m2和m3的重量单位均为kg；w1、w2、w3和w4均为质量百分含量，w4＝53～58％。
4.根据权利要求3所述的糟醅打量水的方法，其特征在于：蒸馏前的粮食重量为蒸馏前的母糟重量的15～30％；蒸馏前糠壳重量为蒸馏前的母糟重量的3～8％。
5.根据权利要求3或4所述的糟醅打量水的方法，其特征在于：打量水时，于甑桶内均匀泼洒90～100℃的热水。
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