[发明专利]一种多配方速溶型藕粉的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及营养制剂加工技术领域，具体为一种多配方速溶型藕粉的加工工艺。

背景技术

藕粉是一种久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药理作用也好，而且制成方便食品后食用简便，一冲即可饮用，不仅适合于现代快节奏的城市生活、满足每天人体所必需的营养需要，而且味道鲜美、老少皆宜、其营养丰富、易于消化、有养血止血、健脾开胃的功效，受到人们的一致好评。目前，随着人们生活水平的提高，保健、美容的意识也随之增强，红枣营养丰富，热量含量大、维生素C的含量也是名列水果中的前列，被人们誉为天然的维生素佳品；玫瑰不仅色泽宜人，而且是最著名的香精原料，具有行气、活血、收敛的作用。

现代传统冲制藕粉的方法是先将藕粉倒入碗中，加入一定量的温开水调和，再放入100摄氏度的开水中煮透，可是温开水的量难以把握，如果调和不匀就会难以煮成具有韧性的糊状，从而影响口感。

本发明的目的在于提供一种多配方速溶型藕粉的加工工艺，其具有营养价值高、味道独特、藕粉吸水性好、冲制后藕粉韧性高、口感佳的优点。

本发明一种多配方速溶型藕粉的加工工艺，其特征在于，该工艺包含以下步骤：

a.原料的选择、清洗：挑选外形整齐、粗细均匀、色泽正常、表面光滑洁净的新鲜成熟藕为原料，并将原料泡制10-15分钟后，冲洗干净表面的泥沙；

b.粉碎与过滤：将藕原料通过碾碎机碾成粉末状，分离出微小的淀粉颗粒；

c.配料加工：用电烘箱烘烤红枣、玫瑰花，温度控制在110℃，时间30分钟，烘好的红枣、玫瑰花待其自然晾干后进行粉碎，白砂糖进行粉碎，其中重量百分比为红枣15％-20％、玫瑰花10％-15％，白砂糖11％-15％；

d.兑料：按配方重量百分比称重，葡萄糖8％-10％、马铃薯淀粉5％-6％、麦芽精糊12％-15％，纯藕粉30％-50％，放入搅拌机中进行搅拌均匀；

e.包装：封口包装，包装袋的温度控制在200℃。

本发明一种多配方速溶型藕粉的加工工艺的有益效果：

1)向其中加入的红枣、玫瑰花成分，不仅具有保健的作用，而且改变了以往单调的口感，因此口味独特；改进了藕粉中各组分的成分和配比量，进而改进速溶藕粉的口感；

2)补脾止泻、养心安神；制作工艺简便可行；本品食用、携带便捷；成本较低、适合大众消费的要求。

具体实施方式

实例1.

本发明涉及营养制剂加工技术领域，具体为一种多配方速溶型藕粉的加工工艺，其具体的加工过程包括：原料的选择、清洗：挑选外形整齐、粗细均匀、色泽正常、表面光滑洁净的新鲜成熟藕为原料，并将原料泡制10-15分钟后，冲洗干净表面的泥沙；粉碎与过滤：将藕原料通过碾碎机碾成粉末状，分离出微小的淀粉颗粒；配料加工：用电烘箱烘烤红枣、玫瑰花，温度控制在110℃，时间30分钟，烘好的红枣、玫瑰花待其自然晾干后进行粉碎，白砂糖进行粉碎，其中重量百分比为红枣15％、玫瑰花10％，白砂糖11％；兑料：按配方重量百分比称重，葡萄糖8％、马铃薯淀粉5％、麦芽精糊12％，纯藕粉30％，放入搅拌机中进行搅拌均匀；封口包装，包装袋的温度控制在200℃，检查四周封口是否牢固、是否漏气、有无裂口现象。

实例2.

本发明涉及营养制剂加工技术领域，具体为一种多配方速溶型藕粉的加工工艺，其具体的加工过程包括：原料的选择、清洗：挑选外形整齐、粗细均匀、色泽正常、表面光滑洁净的新鲜成熟藕为原料，并将原料泡制10-15分钟后，冲洗干净表面的泥沙；粉碎与过滤：将藕原料通过碾碎机碾成粉末状，分离出微小的淀粉颗粒；配料加工：用电烘箱烘烤红枣、玫瑰花，温度控制在110℃，时间30分钟，烘好的红枣、玫瑰花待其自然晾干后进行粉碎，白砂糖进行粉碎，其中重量百分比为红枣20％、玫瑰花15％，白砂糖15％；兑料：按配方重量百分比称重，葡萄糖10％、马铃薯淀粉6％、麦芽精糊15％，纯藕粉50％，放入搅拌机中进行搅拌均匀；封口包装，包装袋的温度控制在200℃，检查四周封口是否牢固、是否漏气、有无裂口现象。