[发明专利]一种制备阿卡波糖的方法

权利要求书

1.一种制备阿卡波糖的方法，其特征在于其具体步骤为：

（1）淀粉液化：将淀粉加水搅拌溶解，配制成20-40%（w/v）的乳液，调pH到5.5-6.2，加入淀粉质量0.05-0.2%的耐高温a-淀粉酶和0.02-0.08%无水氯化钙，加热到105-110℃，维持5-10分钟，DE值达到10-18时，降温至60℃得液化液；

（2）糖化：将步骤（1）获得的液化液，加入所述淀粉质量0.05-0.2%的普鲁兰酶、0.05-0.2%的真菌酶、0.25-0.45%的β-淀粉酶，55-60℃维持4－8小时，得淀粉糖化液；

（3）灭菌后发酵：步骤（2）获得的淀粉糖化液，直接加入其他营养物质制成阿卡波糖发酵培养基，灭菌后接入阿卡波糖生产菌种游动放线菌进行发酵，发酵过程中控制发酵培养液中总糖含量为6.0-12.0%（w/w），葡萄糖含量不超过2.8%（w/w），发酵培养5-6天，发酵液经提取制得阿卡波糖。

2.根据权利要求1所述的制备阿卡波糖的方法，其特征在于所述淀粉的含糖量为70-85%（w/w）。