[发明专利]塌菜鲜蘑的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种塌菜鲜蘑的制作方法。

背景技术

塌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。.塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为“维生素”菜。塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用，常吃塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。塌菜还有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

蘑菇也是我们常见的一种菌类，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化糖尿病等都十分有利。

塌菜和蘑菇在食疗上有很多相同之处，比如：增强人免疫力，治疗便秘等，但是，把这两种蔬菜搭配一起做菜，却很少见。

发明内容

本发明的目的是提供色泽油亮、美味适口，防治便秘，营养价值比较高的一种塌菜鲜蘑的制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，塌菜鲜蘑的配方为塌菜500克，鲜蘑200克，净冬笋25克，香油15克，精盐5克，味精2克，白糖2克，肉汤250克，植物油500克(实耗100克)。

具体实施方式

1)将塌菜切去根，剥去老叶，洗净，在跟部剁成相连的几片。

2)将鲜蘑去柄，洗净，切成0.3厘米厚的片，冬笋切成同样厚度的片。

3)将炒锅置旺火上，放入植物油烧热，放入塌菜，用小火温油慢慢浸炸到酥，捞出控油。

4)将原锅留油20克，下入鲜蘑煸透，再下入冬笋片，加入肉汤、精盐，白糖、味精，推勺，下入塌菜翻匀，淋入香油，盛入汤盘内即成。