[发明专利]什锦干贝羹的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产领域，特别是涉及一种什锦干贝羹的制作方法。

背景技术

海参的营养价值很高，是地球上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的海产珍品，含有50多种天然营养成分，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效，它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的，同时，现代科学研究证实，海参是糖尿病人最理想的食品，糖尿病人为控制血糖升高必须控制饮食，不能多吃多喝，造成营养严重摄取不足，因胰岛素相对不足，营养成份尤其是优质蛋白质、氨基酸等必须从外界补给。而海参营养丰富，50多种营养成份是糖尿病人急需的，有这些营养补给，可满足糖尿病人日常所需的营养。还有，海参强大的再生修复功能，能对人体受损的胰岛功进行缓慢修复。海参中富含的酸性多糖、多肽、海参皂甙等活性成份具有激活β胰岛细胞活性，逐渐让受损的人体胰岛功能恢复分泌，最终达到正常水平。

冬笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，冬笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。冬笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人日：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

用三种食材做菜的很多，但是把这三种食材聚在一起做羹的却很少。

发明内容

本发明的目的是提供清热化痰、益气和胃，味道鲜美，延缓衰老、消食减脂且营养价值比较高的一种什锦干贝羹的制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，什锦干贝羹的配方为海参250克，冬笋250克，排骨肉200克，干贝50克，猪油50克，味精10克，大蒜2克，葱2克，姜2克，酒10克，盐8克，淀粉15克，胡椒粉2克。

具体实施方式

1)将海参洗净切丝，蒜、葱、姜切丝后置锅中，猪油炒香，加清水2000克、酒10克，海参丝入锅煮2分钟，捞出备用。

2)排骨肉切丝盛碗中，加香油、盐、味精、淀粉、胡椒粉拌匀备用。

3)干贝50克用水煮透，撕开备用。

4)冬笋用水泡软，洗净切丝备用。

5)干贝汤加清水1000克，将海参、冬笋、干贝等丝倒入锅内，同煮20分钟，再将排骨肉丝撒入调匀，加盐、味精、胡椒粉、香油，以淀粉勾芡即成。