[发明专利]一种保健醒酒果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种保健醒酒果冻的制备方法，其特征在于操作步骤如下：

(1)  混合：取魔芋精粉1.2g～1.6g、葛根粉0.4g～0.8g均匀混合并过50目筛；

(2)  溶胶、煮胶：将步骤（1）的固体原料加入到40℃～50℃的80mL热水中,并加入2.5g的白砂糖，用搅拌机以200r/d搅拌15 min, 并静置溶胀2～3h；然后加热至80℃～90℃,并保持45～50 min,将溶液过100目滤布，装入贮罐并降温至 65～70℃，得果冻液；

（3）调配、灌装：将甜味剂0.5g、酸味剂0.5g、醋1mL、柠檬酸钾0.2g加入到20mL的水中，搅拌使之溶解混匀后 , 倒入步骤（2）的果冻液中,搅拌均匀后进行灌装；

（4）密封、杀菌：将步骤（3）灌装后的果冻液趁热密封并杀菌；然后放置在不高于10℃的条件下凝冻，即为保健醒酒果冻。

2.根据权利要求1所述的一种保健醒酒果冻的制备方法，其特征在于操作步骤如下：

(1)  混合：将魔芋精粉1.4g、葛根粉0.6g均匀混合并过50目筛以利于原料溶解；

(2)  溶胶、煮胶：将步骤（1）的固体原料加入到50℃的80mL热水中,加入2.5g的白砂糖，搅拌 15 min,并静置溶胀3h；加热至90℃,并保持50 min；将溶液过100目滤布，装入贮罐并降温至70℃，得果冻液；

（3）  调配、灌装：将甜味剂0.5g、 酸味剂0.5g、醋1mL、柠檬酸钾0.2g加入到20mL的水中，搅拌使之溶解混匀后 , 倒入步骤（2）的果冻液中,搅拌均匀后进行灌装；

（4）密封、杀菌：将步骤（3）灌装后的果冻液趁热密封并杀菌，杀菌温度为85℃,时间为20min；然后放置在８℃的条件下凝冻，即为保健醒酒果冻。

3.由权利要求1或2的方法制备的保健醒酒果冻。