[发明专利]一种生姜原料低盐贮藏方法有效
| 申请号： | 201210039376.4 | 申请日： | 2012-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN102578213A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 陆东和;彭敬峰;何志刚;吴广晟;李维新;刘丽英 | 申请（专利权）人： | 宁德市远德食品有限公司;福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/157;A23B7/055 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 352100 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 生姜 原料 低盐 贮藏 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种生姜原料低盐贮藏方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
（1） 腌渍：经挑选、分级、清洗后的生姜原料，加入18～20°Bé的食盐水进行常温湿腌；腌渍36-48小时后，捞出生姜，得到生姜腌渍液；
（2） 盐度及酸度调控：调整生姜腌渍液的食盐浓度为8～10°Bé，同时在生姜腌渍液中加入柠檬酸，调节生姜腌渍液pH值为3.5-3.8；
（3） 密封包装：将捞出的生姜充填入密封的容器内，加入经盐度及酸度调控的生姜腌渍液，以浸没生姜为准，然后密封；
冷藏：密封包装后的产品置于0-3℃冷库中进行贮藏。
2.根据权利要求1所述的生姜原料低盐贮藏方法，其特征在于：步骤（1）在生姜原料中加入0.8-1.0倍生姜原料重量的18～20°Bé的食盐水。
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