[发明专利]一种用陨石提高总酯含量、清除有毒物质的酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒及其制备方法，特别涉及一种提高总酯含量、清除有毒物质的酒及其制备方法，属于酒的生产加工技术领域。 

背景技术

酒作为世界客观存在的物质已有几千年的历史，是人类生活中的主要饮品之一，酒又是一种特殊商品，广泛渗透到人类物质文化的精神、政治、军事社会的各个领域，目前已成为人们生活中的重要部分。 

然而，酒在丰富人们生活的同时，也存在着不容忽视的副作用。对大众而言，喝适量的酒对人体健康有一定益处，而对嗜酒人群而言：当长期多量的饮酒或是酗酒，则会给其身体带来极大的危害，如对神经系统、肝脏系统、心脑血管系统的损伤等。 

从医学角度来说，酒的主体成分是乙醇和水，约占酒的98%。目前，酗酒所导致的急性中毒尚易被人们警示，然而长期多量饮酒所致的日积月累的慢性酒精中毒的危害往往为人所忽视，直至付出了生命的代价，以至家破人亡。 

人们往往谈癌色变，尤其是癌中之王——肝癌已占所有癌症死亡比例的第三位，但人们对肝癌与慢性酒精中毒的关系却不知或知之甚少。实际上，“酗酒、长期多量饮酒导致慢性酒精中毒形成脂肪肝——酒精性肝炎——肝纤维化——肝硬化——肝癌”，这是酒精性肝病发展的五步曲。这一结论得到了大量的实验基础和流行病学调查数据所支持，是科学的，为世界所公认。科学研究显示，乙醇（酒精）伤肝是没有异议的，上海科学家的动物试验结果显示，无论是人头马、威士忌、XO还是中国最高端的白酒，葡萄酒、啤酒，在一定量一定的时间进入大白鼠体内均造成对肝脏不同程度的损害。而造成对肝伤害的主要成份，简单地讲就是乙醇（酒精）和酒中所含有毒物质，如甲醇、杂醇油、铅、锰等。目前，长期多量饮酒的人越来越多，而许多人却不知在过量喝酒的同时，也将酒中的这些有毒物质摄入了体内，对身体健康造成了极大的影响，有的付出生命的代价。 

我国制酒技术源远流长，种类繁多，名酒荟萃，享誉中外。然而，纵观几千年的传统酿酒技术以及现代技术的工业化生产，在制酒过程中往往是从选材料、制曲、蒸煮、发酵、蒸馏等工艺环节的优化工程或是通过装贮设备，延长存储年份来提高酒中对人体有益的、对提高酒质有益的成份，或减少对人体有害的物质，加速催陈老熟的速度。如中国专利：ZL 200610016606.X 提出了一种低杂醇油、低甲醇绿豆酒及其生产方法，该方法是将绿豆衣、荷叶、龙葵进行加工后再与原浆酒在一定条件下进行浸泡，再经调度、勾兑、过滤等步骤制得低杂醇油、低甲醇的绿豆酒，该方法只适用于53-65度的纯粮、固态发酵的白酒，且步骤较为繁琐，虽其口感良好，且含低杂醇油、低甲醇，但在一定程度上改变了白酒的口味。几千年的制酒历史证明，上述努力对清除对人体有毒害的甲醇、杂醇油、铅、锰等有毒物质仍未提出行之有效的解决方案。资料显示，从60年代出版的三部权威制酒专著，到2011年出版的三部制酒权威专著，如《中国白酒关键技术研究进展》等均无在提高酒质的同时清除酒中主要有毒物质甲醇、铅、锰的解决方案。中国最高端五大名优酒分别含铅值为0.037、0.004、0.097、0.002、0.023mg/L，也就是说其中全部含有铅毒物质。为此，国家制定了强制性卫生合格标准：规定了酒中对人体有益成分的最低标准和酒中对人体有害物质的最高上限。然而，我国制酒企业数量大，管理难度艰巨，造成众多不合格酒、假酒上市流通，从而导致许多民众深受其毒害，有的甚至家破人亡。因此，在酒的制作过程中，从源头上实现对酒中有毒物质的控制和清除技术是关键。 

发明内容

本发明的目的是提供一种提高总酯含量、清除有毒物质的酒及其制备方法。 

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：一种提高总酯含量、清除有毒物质的酒，它是将选好的陨石浸泡在酒中，通过陨石中所富含的离子元素对酒中所含的严重影响酒质且对人体危害作用极大的甲醇、铅、锰进行吸附、磁化、中和、降解后得到。 

本发明所述一种提高总酯含量、清除有毒物质的酒的制备方法，包括如下步骤： 

（1）将陨石先用特种机械切割成片块状，再将切割成片块状的陨石用特种机械切割成重量为8-12g的方形小石块，备用；

（2）取80-120g上述步骤（1）切割得到的方形小石块，将其按方形小石块与酒质量比1:15 ~1:25的比例置于1800-2200ml的酒中，密封并于常温下浸泡15-60天；

（3）浸泡结束后，将浸泡后的酒进行精过滤，即制得提高总酯含量、清除有毒物质的酒。