[发明专利]一种枯草芽孢杆菌LSSE-22及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及微生物领域，具体地，本发明涉及一种枯草芽孢杆菌LSSE-22及其应用。

背景技术

血栓疾病是危害人类健康的重要疾病，每年约有300万患者死亡。因此，溶栓药物的开发一直是关乎人类健康的热点问题。传统的溶栓酶如尿激酶、纤溶酶原激活剂(t-PA)和链激酶等，这类酶半衰期短，副作用大，价格昂贵，且口服利用度低，纳豆激酶因其具有可口服、安全、高效、持久和廉价等优势，成为近年来溶栓类产品的开发热点(Peng Y，Yang X，Zhang Y.Appl Microbiol Biotechnol，2005，69：126-132)。

目前的纳豆激酶产品主要包括纳豆食品和纳豆激酶保健品。纳豆食品经枯草芽孢杆菌发酵豆类而成，富含多种营养元素和多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆菌、聚谷氨酸、总酚等多种生理活性物质，具有溶解血栓、调节肠道菌群、抗癌、促进营养吸收、抗氧化等保健作用。纳豆在日本历史悠久，90％的人习惯食用纳豆食品，是日本人健康长寿的“秘诀”。纳豆在韩国、美国也很受欢迎，已有适合本地人口味的产品上市。我国对纳豆的开发起步比较晚，目前所报道的纳豆激酶产生菌多分离于日本纳豆，有一种不愉快的纳豆臭味，目前我国人民对纳豆食品的接受程度还比较低。同时，国内纳豆激酶保健品市场混乱，纳豆激酶活性比较低，筛选高活性纳豆激酶生产菌有望改善国内纳豆激酶产品现状，提高我国纳豆激酶类产品的竞争力。

黄豆酱作为我国人民长期食用的一种大豆发酵制品，符合国人的口味，且其富含枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等多种益生菌。黄豆和鹰嘴豆是世界上最重要的豆类作物，其中鹰嘴豆在我国新疆地区被作为维吾尔族习用药材，对糖尿病、高血脂、高血压病、心脑血管疾病、肺病、消化不良等均有良好的食疗作用(全智慧，徐暾海.时珍国医国药，2009，20：3111-3112)。鹰嘴豆含有丰富的抗氧化活性成分，如酚类成分和黄酮类成分，这些抗氧化成分可降低癌症、老年痴呆、心血管疾病的发病概率(Xu BJ，Yuan SH，Chang SK et al.J Food Sci，2007，72：S167-177)。因此，本发明希望从我国传统发酵黄豆酱中分离高产纳豆激酶的枯草芽孢杆菌，并以鹰嘴豆和黄豆为发酵底物，希望得到纳豆激酶的高产工艺，制备高活性纳豆激酶食品和纳豆激酶冻干粉。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的发明人提出并完成了本发明。

本发明的目的是提供一种枯草芽孢杆菌LSSE-22。

本发明的另一目的是提供上述枯草芽孢杆菌LSSE-22的应用。

本发明的再一目的是提供一种纳豆食品，其由上述枯草芽孢杆菌LSSE-22发酵制得。

本发明的再一目的是提供上述纳豆食品的制备方法。

本发明的再一目的是提供一种纳豆激酶水提物冻干粉。

本发明的再一目的是提供制备上述纳豆激酶水提物冻干粉的方法。

本发明的再一目的是提供一种同时制备纳豆激酶冻干粉和总酚冻干粉的方法。

本发明提供了一种枯草芽孢杆菌LSSE-22。本发明的发明人在黄豆酱制品中，分离筛选出一种纳豆激酶生产菌株，适宜生长温度28-40℃，适宜pH6.5-7.5。经形态学鉴定、生理生化鉴定和16S rRNA基因分子鉴定，该菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌，命名为LSSE-22(Bacillus subtilis)。该菌种保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，100101)，其保藏号为：CGMCC No.4970，保藏日期：2011年6月22日。