[发明专利]一种方便红烧腐竹的加工方法

权利要求书

1.一种方便红烧腐竹的加工方法，其特征在于：所述的加工方法按照如下步骤进行操作：

步骤一、制作腐竹，将大豆清洗浸泡8至10小时，然后将其打磨成浆、并煮浆，再将其进行揭竿工序即得到腐竹半成品，将所得到的腐竹半成品进行烘制，烘制完成后即得到腐竹成品；

步骤二、在得到的腐竹成品中加入红烧味调料包、菜包与油包混合，且红烧味调料包与腐竹成品的混合比例为1∶5至1∶8，菜包与腐竹成品混合比例为1∶15至1∶20，油包与腐竹成品的比例为1∶15至1∶20；

步骤三、调理入味并杀菌，将与红烧味调味包、菜包与油包混合完成后的腐竹成品经过真空冲氮包装，再进行调理入味蒸煮并杀菌后即得到方便红烧腐竹成品。

2.根据权利要求1所述的方便红烧腐竹的加工方法，其特征在于：所述的步骤一中烘制腐竹半成品的温度为55至65摄氏度。

3.根据权利要求1或2所述的方便红烧腐竹的加工方法，其特征在于：所述的步骤一中将腐竹半成品烘制成腐竹成品后将其切成段状待用。

4.根据权利要求1所述的方便红烧腐竹的加工方法，其特征在于：所述的步骤二中的红烧味调料包由65至70％的棕榈油，3至5％的牛油，3至5％的盐，1至3％的味精，1.0至1.5％的糖，0.15至0.25％的核苷酸二钠，2.5至3.0％的酵母精，2.0至2.5％的豆瓣酱，0.2至0.5％的酱油，0.4至0.6％的牛肉香精，2.0至2.5％的料酒，0.3至0.5％的胡椒，0.15至0.25％的花椒，0.8至1.0％的辣椒，0.05至0.1％的辣椒红，1.5至2.0％的大蒜，0.3至0.5％的生姜，0.3至0.5％的葱，0.3至0.5％的桂皮粉，0.03至0.05％的八角，1.3至1.5％的大茴香，0.8至1.0％的小茴香，0.20至0.25％的孜然以及0.02至0.03％的抗氧化剂所组成。

5.根据权利要求1所述的方便红烧腐竹的加工方法，其特征在于：所述的步骤二中的菜包为泡辣椒和红辣椒的混合物。

6.根据权利要求1所述的方便红烧腐竹的加工方法，其特征在于：所述的调理入味蒸煮及灭菌的温度为110至121摄氏度。

7.根据权利要求1所述的方便红烧腐竹的加工方法，其特征在于：所述的调理入味蒸煮及灭菌的时间为10至25分钟。