[发明专利]生鲜肉深层水分无损伤在线检测装置及方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品无损检测技术领域，特别涉及一种生鲜肉深层水分无损伤在线检测装置及方法。

背景技术

随着畜禽肉食用量的增长和人民生活水平的日益提高，消费者对肉类品质的要求也越来越高。生鲜肉品质中一个重要的衡量指标就是水分含量，水分含量过高，使得细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质，水分含量过低，使得肉品失重，造成经济损失，直接影响肉的食用品质和营养品质，影响肉类的加工、运输和储藏。特别是近年来注水肉的出现，使得水分含量的检测显得尤为重要。

传统的肉品水分含量检测是采用人工感官评价法和化学分析方法。人工感官评价需要对评价员进行专业训练，其评价结果主观性强，测量分级结果容易受检验员自身的技术水平、经验等主观因素的影响，检测精度和效率低，对样品有污染，且对分级员而言容易疲劳；化学分析方法主要是采用直接干燥法和蒸馏法等，这些方法需要对样品进行破坏，检测方法较繁琐，属于有损检测，且检测周期长，不能满足生产过程中的快速、无损、在线检测的要求。

发明内容

(一)要解决的技术问题

本发明要解决的技术问题是：如何提高生鲜肉深层水分检测的精度和效率、并实现无损伤在线检测。

(二)技术方案

为解决上述技术问题，本发明提供了一种生鲜肉深层水分无损伤在线检测装置，所述装置包括：至少一条光纤探针、近红外光谱仪、照明模块、以及处理器，所述至少一条光纤探针分别与所述近红外光谱仪和照明模块连接，所述近红外光谱仪与所述处理器连接。

优选地，所述照明模块为卤钨灯。

优选地，所述装置还包括：与所述光纤探针数量相同个数的导向套、光纤固定板、导向板、以及弹簧，所述光纤探针固定于所述光纤固定板上、且分别置于所述导向套中，所述导向套均穿过所述导向板，所述弹簧设于所述导向套外壁。

优选地，所述导向套、光纤固定板、导向板、弹簧、以及光纤探针均设于外壳内，所述外壳上设有手柄。

优选地，所述外壳上设有触发开关，用于控制所述近红外光谱仪的开启和关闭。

优选地，所述光纤探针为一条。

优选地，所述光纤探针为至少两条，所述照明模块与所述光纤探针之间通过光纤轮换器连接，所述光纤探针与所述近红外光谱仪之间通过所述光纤轮换器连接。

优选地，所述装置还包括：样品传送模块，所述样品传送模块进一步包括：驱动电机、同步带、同步齿轮、传送带、以及传送带支架，所述光纤探针的针头与所述同步带相对。

本发明还公开了一种采用所述的生鲜肉深层水分无损伤在线检测装置的检测方法，所述方法包括以下步骤：

S1：使光纤探针的针头对准生鲜肉样品；

S2：照明模块为所述光纤探针提供光照；

S3：将所述光纤探针插入所述生鲜肉样品的预设深度处；

S4：近红外光谱仪根据光纤轮换器预先设置的顺序和时间间隔，通过光纤探针依次对所述生鲜肉样品进行数据的采集；

S5：所述近红外光谱仪将产生的光谱数据发送至处理器，所述处理器对光谱数据进行处理，并将处理结果与预设的参考值进行比较，获得品质等级。

(三)有益效果

本发明利用光纤探针对生鲜肉深层的水分含量进行快速无损在线检测，提高了水分检测的精度和效率。

附图说明

图1是按照本发明一种实施方式的生鲜肉深层水分无损伤在线检测装置的结构示意图；

图2是采用图1所示的生鲜肉深层水分无损伤在线检测装置的检测方法的流程图。

其中，1：处理器；2：USB数据线；3：近红外光谱仪；4：光纤；5：光纤轮换器；6：卤钨灯；7：光纤；8：分叉光纤；9：RS232数据线；10：外壳；11：触发开关；12：光纤固定板；13：导向板；14：手柄；15：柱状光纤探针固定组件；16：光纤探针；17：导向套；18：弹簧；19：同步带；20：同步齿轮；21：驱动电机；22：传送带支架；23：传送带；24：光纤夹具。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。