[发明专利]一种黄精食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品工程的技术领域，具体的说，是一种黄精食品及其制备方法。

背景技术

黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精(Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.)、黄精(Polygonatum sibiricum Red.)或多花黄精(Polygonatum cyrtonema Hua.)的干燥根茎。

黄精是一味药食两用的传统中药，性味甘平，具有补脾益气，润肺滋阴，益肾强筋的作用。历史上被道家奉为服食要药，久服能延年益寿。因生食黄精会刺激咽喉，实际多以熟制品使用，熟制后色黑、气香、味甘美。消除了对咽喉的刺激，增强补益作用。

熟制方法主要有蒸制、加酒蒸制、加黑豆蒸制，尤以“九蒸九晒”制者为最著名，又名九制黄精。

但是熟制黄精味厚粘腻，久服易碍胃，助湿生痰滞气，故脾虚中寒、泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种黄精食品及其制备方法，以克服现有技术所存在的上述缺点和不足。

本发明在继承黄精传统炮制工艺“九蒸九晒”的基础上，在蒸制工艺中，增加鲜桑叶、黑芝麻作为辅料，并在制黄精粉碎工艺中添加桑叶粉和砂仁粉，使制得的黄精粉增加了香气，加深了色泽，增进了药性，克服了制黄精粉粘腻碍胃之不足，扩大了食用人群，便于人们长期服用。新工艺使制黄精在加工过程中便于干燥和粉碎，制得的黄精粉不易吸潮，性状更加稳定。

本发明的工艺流程：

鲜黄精→洗净→置蒸具中(一层鲜桑叶一层鲜黄精，每层撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，)→蒸30～120min→取出晒半干(桑叶和黑芝麻也一起晒干再用)→再置蒸具中(一层桑叶一层黄精，重复相叠铺复数层，每层撒上黑芝麻，可添加鲜桑叶补足)→再蒸→反复9次→黄精晒八成干(桑叶、黑芝麻晒干)→捣碎(和砂仁粉、桑叶粉、黑芝麻)一起捣→烘干(50～80℃以内)→粉碎→制黄精粉；

→或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂；

→或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草制成各种养生益寿食品和保健食品。

本发明所需要解决的技术问题，可以通过以下技术方案来实现：

作为本发明的第一方面，一种黄精食品，其配方，按照重量份数计，鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁＝50～80∶10～40∶5～20∶1～5。

其中优选的配方，按照重量份数计，鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁＝70∶20∶5∶5。

作为本发明的第二方面，一种黄精食品的制备方法，其特征在于，按照重量份数计，

(1)将鲜黄精洗净置于蒸具中，铺一层鲜桑叶，放置一层鲜黄精，撒上黑芝麻，重复相叠铺复数层，蒸30～120min；

(2)取出将黄精晒半干，桑叶和黑芝麻也一起晒干再用；

(3)再置蒸具中，铺一层桑叶，放置一层黄精，撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，再蒸；再晒；

(4)反复9次后，将蒸好的黄精晒八成干，桑叶、黑芝麻晒干；

(5)将步骤(4)制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎，烘干，再粉碎，制黄精粉，即为产品。

进一步，还包括(6)或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂，茶剂。

进一步，还包括(7)或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草等制成养生益寿食品和保健食品。

其中，步骤(1)蒸的时间为60min。

其中，步骤(5)黄精粉的粒径为12～800目。

其中，步骤(5)烘干的温度为50～80℃。

本发明的有益效果：

1、在蒸制工艺中添加鲜桑叶，能借桑叶甘寒之性中和制黄精的甘平偏湿之虞(多食黄精也有上火现象)，桑叶还可以引导黄精归入肝经，并加强其入肺经之力，增强黄精的益肝润肺的功能。桑叶其性轻升，又能缓和黄精厚腻滞重之不足。

2、桑叶和黑芝麻配伍是著名的养生方剂——桑麻丸。桑麻丸具有补益肝肾，养血明目的功能，主治头晕眼花，须发早白，久咳不愈，沣枯便秘等症。黄精在蒸制过程中添加鲜桑叶和黑芝麻作辅料，可以吸收两者的药性，增强制黄精补肝肾、益精血，乌发明目，润肤养颜，抗衰益寿的作用。

3、桑叶和黄精在降血压、降血脂、降血糖等方面有协同作用。

4、砂仁本性芳香行气，消滞，和胃醒脾，能减轻制黄精粘滞碍胃之弊性，便于脾虚纳差、中寒泄泻、痰湿痞滞、气滞者食用。