[发明专利]一种醪糟肉的制作方法无效
| 申请号： | 201210006531.2 | 申请日： | 2012-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN102511837A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 柏红梅;游敬刚;陈功;潘红梅;李益恩;张其圣 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611130 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 醪糟 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种醪糟肉的制作方法，其特征为：以醪糟为主腌制剂制作腌肉的一种方法。
2.根据权利要求1所述的一种醪糟肉的制作方法，其特征是：将食盐、姜粉、花椒面、料酒按质量比6～9∶0.4～0.8∶0.2～0.5∶3～4放入生醪糟中混合均匀后作腌制剂，再将鲜肉洗净按照质量比1∶2与上述腌制剂混合，在2～4℃条件下，腌制10～25天，每天翻动一次。
3.根据权利要求1所述的一种醪糟肉的制作方法，其特征是：腌制好的肉，控温30℃浅层发酵0.5～1h。
4.根据权利要求1所述的一种醪糟肉的制作方法，其特征是：发酵好的肉，用1～5倍90℃以上热水清洗，然后将肉块悬挂在烘房中，在烘房内50～56℃烘24～28h，60～70℃烘3～4h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川省食品发酵工业研究设计院，未经四川省食品发酵工业研究设计院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210006531.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
