[发明专利]一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法

说明书

技术领域：

    本发明主要涉及食品加工制造技术领域，尤其涉及一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法。

背景技术：

膨化食品是一种新型食品，占有较大市场。在国外又称挤压食品、轻便食品等，在我国有时归入小食品、方便食品、休闲食品、早餐食品等范围。随着食品的工业化发展，膨化食品以便利化、品种多样化、生产规模化为方向发展。开发新型的多色彩多口味的3D膨化食品具有一定的营养价值，是未来市场的需求，深受消费者青睐。由于膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食品的营养成分并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。

普通膨化食品的生产一般采用单一面团、单一口味和色泽。利用普通膨化食品的生产工艺制作而成的产品风味单调，色泽单一。

发明内容：

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法，它可以避免膨化食品单一的色泽和口味，并且3D食品更利于人们对改善和丰富口感以及节制零食的需求。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法，其特征在于：依次按照以下步骤进行：

1）、取南瓜面粉和玉米面粉，和面，得到南瓜面团和玉米面团，将南瓜面团和玉米面团分别辊扎压成相同厚度的面片；

2）、将两种面片并叠在一起，再经辊扎压至1.6-1.9mm厚度，辊切成型；

3）、对叠加成型后的面片加热、烘烤成半成品，再在半成品表面喷油、撒调味料，最后，包装为成品。

一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法，其特征在于：所述南瓜面粉或玉米面粉中均添加有马铃薯淀粉和变性淀粉，其重量配比分别为：

南瓜面粉：8%  马铃薯淀粉：65%  变性淀粉：10% 。        

玉米面粉：6%  马铃薯淀粉：65%  变性淀粉为：10%。

一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法，其特征在于：所述油为棕榈油 ；所述调味料为番茄味或芝士味调味料。

本发明符合膨化食品要求的产品，满足社会发展需要；促进膨化食品的工业化生产和加工技术的进步。

本发明相比现有技术具有如下的优势：采用创新的双辊扎工艺，将两种不同风味的面团分别辊扎后再叠在一起辊压成双色面团，经成型烘烤出来的产品在色泽、风味、口感等各方面都可明显体现出为多样性，使产品在风味、外观、色泽上都给人全新的感觉。

在成型过程中，将和好的面团分别倒入两个料斗，按特定工艺参数调整辊扎机运行参数,可适当调整。然后将压好的南瓜面片盖在玉米面片上，叠好的两层面片经过辊轮压至适当厚度辊切成型。

 烘烤过程中，控制烤制线速度、温度,根据烤制出半成品色泽，可进行微调。

喷油工艺中，油是事先加热溶解好。

本发明的优点是：

本工艺方法可通过玉米粉和南瓜粉制成的两种面片叠在一起，生产出不同口味的膨化食品，且该加工方法可借助双辊扎生产工艺设备，实现技术产业化。另外，在膨化食品表面撒上调味料，实现风味、外观多样化。

附图说明：

    图1为本发明的加工工艺流程图。

具体实施方式：

参见附图。

一种多色彩多口味的膨化食品的加工方法，其特征在于：依次按照以下步骤进行：

1）、取南瓜面粉和玉米面粉，和面，得到南瓜面团和玉米面团，将南瓜面团和玉米面团分别辊扎压成相同厚度的面片；

2）、将两种面片并叠在一起，再经辊扎压至 1.8mm厚度，辊切成型；

3）、对叠加成型后的面片加热、烘烤成半成品，再在半成品表面喷油、撒调味料，最后，包装为成品。

南瓜面粉或玉米面粉中均添加有马铃薯淀粉和变性淀粉，其重量配比分别为：

南瓜面粉：8%  马铃薯淀粉：65%  变性淀粉：10% 。        

玉米面粉：6%  马铃薯淀粉：65%  变性淀粉为：10%。

油为棕榈油 ；所述调味料为番茄味或芝士味调味料。