[发明专利]用于测定食品中的镉的方法和装置

说明书

技术领域

本发明涉及通过电化学测定来测定食品中的镉的浓度的方法和装置。 

背景技术

镉广泛分布在包括土壤、水和空气的自然中，以至于环境来源的镉在大部分食品中在一定程度上含有。过去，在我们国家，在矿山中存在极多的镉污染区域，并且当痛痛病来临时已经开始进行涉及镉暴露的流行病学的研究。 

在我们国家米中的镉浓度，与其它国家相比，倾向于更高，并且此外根据总体食品调查(2005)在日本来自米的镉的摄入几乎占据了食品总量的一半，如图19中所示。 

根据食品卫生法，从1970年10月开始糙米中的镉含量规定为少于1.0ppm(精米规定为少于0.9ppm)并且因此含1.0ppm或更多镉的糙米的销售得到禁止。具有不低于0.4和并且低于1.0ppm的镉含量的米由政府买下并且作为应急口粮来处理。 

在国际机构中，在2006年举行的第29届食品规范委员会(CodexAlimentarius Commi s s ion)最终采用米的0.4mg/kg和海双壳纲(除了牡蛎和扇贝)及头足类动物(从其除去内脏)的2.0mg/此的镉的国际标准值。顺便提及的是，谷类、小麦、蔬菜等的国际标准值已经被采用。 

考虑到这样的国际评价，要求将在包括糙米的食品中的可接受的标准值符合国际标准，以致于厚生劳动省在2005年向食品安全委员会(Food Safe t y Comm i s s i on)请求与“来自食品的镉摄取的现状相关的安全性确保(Safe t y s ecur ement on t oday′s cadm i um i nt ake f rom food)”相关的食品对健康的评价。作为结果，2008年6月，食品安全委员会做出结论：每周可接受的镉的摄入量是7μg/kg(体重)/周。这是基于对日本人口在长期通过食品例如米口服镉暴露下的流行病学的研究的结果。 

用于食品例如农业产品中的镉浓度的官方分析方法，颁布了“限定将与在采取农田土地污染对策的区域中指定的要求相关的镉量进行测定的方法的部门法令(Mi n i s t e ri a1ordinance defin i ng a me t hod of exam i n i ng a cadmi um amount r e1a t i ng t o r equ i r emen t s de s i gna t ed i n reg i on s a ga i ns t wh i ch fa rm1and g round pollution mea s ur e i s t aken)”。在这部部级法令中，将检测米和糙米中的镉的浓度的方法定义为以下方法：在该方法中通过热用硝酸和硫酸分解样品并且之后用溶剂提取，然后通过原子吸收光谱来测定农产品中的重金属的含量。图20是官方分析方法涉及的测定流程图。 

此外，作为用于测定米和糙米中的镉的浓度的通用方法，除了原子吸收光度计，也可通过感应耦合等离子体发射分光计(ICP)、同位素稀释质谱(表面电离法)和同位素稀释质谱(I CP-MS)来进行食品中的镉的测定。 

然而，在“限定将与在采取农田土地污染对策的区域中指定的要求相关的镉量进行测定的方法的部门法令”中定义的测定方法如此复杂并且花费大量的时间。考虑到以上情况，作为在该方法之前进行的调查，提出使用X-射线荧光分析器件的方法(专利公开1)，即以被重金属污染的农产品或农田的筛选为目的的简单的方法。 

作为其它的镉浓度测定方法，还提出使用电化学测定的方法(专利公开2)和使用利用免疫色谱的生物传感器的方法(专利公开3和4)。 

电化学测定是其中电势、电流和充当测定参数而由此捕捉化学物质随电化学反应的变化的测试方法。 

电化学测定的特性为它的简单性和方便性，并且更具体而言其为可将难以测定的化学品量直接转化为易于测定的电量而由此允许高灵敏的测定。而且，用于其的装置也是极其便宜的。 

免疫光谱是用于通过取决于镉浓度而示出的颜色来测定镉浓度的方法。在该方法中，食品通过粉碎机例如研磨机而被粉碎，且随后与约0.1mo l/L的盐酸混合。之后，根据需要通过离心、过滤等除去来自食品的杂质，并且因此通过将水进料通过料桶而将得到的水溶液浓缩，接着将浓缩液和与镉反应的抗体混合。 

关于现有技术的参考文献 

专利文献 

专利公开1：日本专利申请公开No.2006-284378 

专利公开2：日本专利申请公开No.2005-49275