[发明专利]合成的鱼块

权利要求书

1.具有真实的鱼的外观和组织的合成的鱼块，其包含约75至约95%的一种或多种功能蛋白质和约5至约25%其他可食用成分，其中所述功能蛋白质包含约50至约100%的鱼酱和约0至约50%的一种或多种非-鱼酱功能蛋白质。

2.权利要求1的合成的鱼块，其包含约80至约95%的一种或多种功能蛋白质和约5至约20%其他可食用成分，其中所述功能蛋白质包含约70至约100%的鱼酱和约0至约30%的一种或多种非-鱼酱功能蛋白质。

3.权利要求2的合成的鱼块，其包含约85至约95%的一种或多种功能蛋白质和约5至约15%其他可食用成分，其中所述功能蛋白质包含约90至约100%的鱼酱和约0至约10%的一种或多种非-鱼酱功能蛋白质。

4.权利要求1的合成的鱼块，其中所述非-鱼酱功能蛋白质选自卵清蛋白、乳蛋白浓缩物、小麦谷蛋白、大豆分离蛋白、非-鱼酱鱼蛋白质、其他种类的白色或浅色肉蛋白质及其组合。

5.权利要求4的合成的鱼块，其中所述非-鱼酱功能蛋白质包含约1至约15%的非-鱼酱鱼蛋白质。

6.权利要求5的合成的鱼块，其中所述非-鱼酱功能蛋白质包含约2至约10%的非-鱼酱鱼蛋白质。

7.权利要求6的合成的鱼块，其中所述非-鱼酱功能蛋白质包含约3至约6%的非-鱼酱鱼蛋白质。

8.权利要求4的合成的鱼块，其中所述其他种类的白色或浅色肉蛋白质选自鸡肉、火鸡肉、猪肉、兔肉及其组合。

9.权利要求4的合成的鱼块，其中所述功能蛋白质包含约1至约30%的其他种类的白色或浅色肉蛋白质。

10.权利要求9的合成的鱼块，其中所述功能蛋白质包含约5至约25%的其他种类的白色或浅色肉蛋白质。

11.权利要求10的合成的鱼块，其中所述功能蛋白质包含约8至约20%的其他种类的白色或浅色肉蛋白质。

12.权利要求1的合成的鱼块，其中所述其他可食用成分是纤维、脂肪、碳水化合物、磨碎谷物或其组合。

13.权利要求12的合成的鱼块，其中所述其他可食用成分是纤维和脂肪。

14.权利要求13的合成的鱼块，其中所述纤维是纤维素。

15.权利要求13的合成的鱼块，其中所述脂肪是鱼油。

16.权利要求12的合成的鱼块，其包含约1至约10%的脂肪。

17.权利要求16的合成的鱼块，其包含约2至约8%的脂肪。

18.权利要求18的合成的鱼块，其包含约3至约7%的脂肪。

19.权利要求13的合成的鱼块，其包含约1至约15%的纤维素。

20.权利要求19的合成的鱼块，其包含约2至约10%的纤维素。

21.权利要求20的合成的鱼块，其包含约3至约7%的纤维素。

22.权利要求1的合成的鱼块，其还包含约1至约20%的添加的水。

23.权利要求22的合成的鱼块，其包含约5至约15%的添加的水。

24.权利要求23的合成的鱼块，其包含约6至约10%的添加的水。

25.权利要求1的合成的鱼块，其包含约75至约95%的一种或多种功能蛋白质、约2至约10%的脂肪和约1至约5%的纤维素，其中所述功能蛋白质包含约50至约100%的鱼酱和约0至50%的一种或多种非-鱼酱功能蛋白质。

26.权利要求1的合成的鱼块，其包含约80至约95%的一种或多种功能蛋白质、约3至约10%的脂肪和约2至约10%的纤维素，其中所述功能蛋白质包含约90至约100%的鱼酱和约0至约10%的一种或多种非-鱼酱功能蛋白质。

27.权利要求1的合成的鱼块，其包含约80至约96%的一种或多种功能蛋白质、约2至约10%的纤维素和约2至约10%的脂肪，其中所述功能蛋白质包含约85至约95%的鱼酱和约5至约15%的一种或多种非-鱼酱功能蛋白质。