[发明专利]食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物

权利要求书

1.一种食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

含有以下（a）、（b）、（c）、（d）成分，并且，（b）成分/（c）成分的质量比为1/10～10/1，（b）成分和（c）成分的合计含量为4～20质量%，

（a）选自氧化性氢卤酸及其盐中的1种以上的化合物，以下称为（a）成分，其含量为0.5～10质量%，但是含有氧化性氢卤酸盐的情况下是换算为氧化性氢卤酸的换算量，

（b）具有1个碳原子数为8～14的烃基的氧化胺型表面活性剂，以下称为（b）成分，其含量为0.5～18质量%，

（c）选自碳原子数为12～16的脂肪酸及其盐中的1种以上的化合物，以下称为（c）成分，其含量为0.5～10质量%，但是含有脂肪酸盐的情况下是换算为脂肪酸的换算量，以及

（d）水。

2.如权利要求1所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

（a）成分/[（b）成分+（c）成分]的质量比为1/10～2.5/1。

3.如权利要求1或2所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

（c）成分为选自肉豆蔻酸、月桂酸以及它们的盐中的1种以上的化合物。

4.如权利要求1～3中任一项所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

（b）成分含有：具有1个碳原子数为8～10的烃基的氧化胺型表面活性剂，以下称为（b1）成分，以及，具有1个碳原子数为12的烃基的氧化胺型表面活性剂，以下称为（b2）成分；

并且，作为（b）成分的具有1个碳原子数为14的烃基的氧化胺型表面活性剂的含量为0～0.01质量%。

5.如权利要求1～4中任一项所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

（a）成分/[（b）成分+（c）成分]的质量比为1/10～1/1。

6.如权利要求4或5所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

作为（c）成分的选自碳原子数为14的脂肪酸及其盐中的1种以上的化合物，以下称为（c1）成分的含量、（b1）成分的含量、以及（b2）成分的含量符合以下条件（i）和（ii），

条件（i）（c1）成分的含量/（b2）成分的含量的质量比为0～2.5；

条件（ii）（b1）成分的含量/[（b1）成分的含量+（c1）成分的含量]的质量比为0.3～1。

7.如权利要求1～6中任一项所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

（a）成分为选自次氯酸及其盐中的1种以上的化合物。

8.如权利要求1～7中任一项所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

（b）成分/（c）成分的质量比为1/5～5/1。

9.如权利要求1～8中任一项所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

（a）成分/[（b）成分+（c）成分]的质量比为1/7～1/1。

10.如权利要求1～9中任一项所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

（b）成分和（c）成分的合计含量为6～15质量%。

11.如权利要求1～10中任一项所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

所述组合物用于包括下述工序1～3的清洗方法：

工序1：将食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物用水以2～200倍的稀释倍率预先稀释，和/或，在稀释的同时以泡沫状喷射，使之附着于食品加工设备和/或烹饪设备的工序；

工序2：将泡沫保持1～60分钟的工序；以及

工序3：用水冲洗食品加工设备和/或烹饪设备的工序。

12.如权利要求11所述的食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物，其中，

工序1为将食品加工设备和/或烹饪设备用液体清洗剂组合物用水以2～200倍的稀释倍率预先稀释，和/或，在稀释的同时没有间歇地以泡沫状喷射，使之附着于食品加工设备和/或烹饪设备的工序。