[发明专利]脱水食品

权利要求书

1.具有均匀组成的薄片形式的脱水食品，所述薄片具有30-70%，优选40-60%的孔隙率。

2.根据权利要求1的脱水食品，其中所述薄片的形状和尺寸是不规则的。

3.根据权利要求1的脱水食品，其中所述薄片的形状和尺寸是规则的。

4.根据权利要求1-3中任一项的脱水食品，其中各个薄片具有约0.8至约2.3mm的平均厚度。

5.根据权利要求1-4中任一项的脱水食品，其中各个薄片具有约10至约400mm²的上和下表面积。

6.根据权利要求1-5中任一项的脱水食品，其包含具有变化尺寸的薄片。

7.根据权利要求1-5中任一项的脱水食品，其包含具有类似尺寸的薄片。

8.根据权利要求1-7中任一项的脱水食品，其中所述薄片具有约100至约300g/L的堆积密度。

9.根据权利要求1-8中任一项的脱水食品，其中50g薄片能够在50℃的温度在小于10秒内溶解和/或分散于1升水中。

10.根据权利要求1-9中任一项的脱水食品，其中所述薄片含有小于50重量%，优选1-30重量%，更优选5-15重量%的脂肪或油。

11.根据权利要求1-10中任一项的脱水食品，其中所述薄片通过将热塑性材料通过挤出机挤出，随后将挤出材料切割而形成。

12.根据权利要求11的脱水食品，其中所述挤出机模的横截面形状具有多个连接或交叉的狭缝。

13.根据权利要求11或权利要求12的脱水食品，其中热塑性材料含有面粉、淀粉、脂肪、盐和麦芽糖糊精。

14.根据权利要求11-13中任一项的脱水食品，其中将热塑性材料在60-125℃的温度挤出。

15.根据权利要求11-14中任一项的脱水食品，其中将热塑性材料在15-150巴的压力下挤出。

16.根据权利要求11-15中任一项的脱水食品，其中所述食品用于制备调味料、汤、fond、浇卤、备用汤料或清炖汤。

17.制备根据前述权利要求中任一项的脱水食品薄片的方法，其包括将热塑性材料通过挤出模挤出以形成挤出物条并将该条切割成片以形成薄片。

18.根据权利要求17的方法，其中所述热塑性材料在低于大气压的压力和至少60℃的温度形成。