[发明专利]具有抗微生物活性的宠物食品组合物

说明书

相关申请的交叉引用

本申请要求2010年8月3日提交的美国临时申请号61/370328的权益。

发明领域

本发明涉及耐微生物污染的新的食品组合物(特别是宠物食品组合物)以及制备所述组合物的方法。

发明背景

食品组合物(特别是宠物食品组合物)遭受病原体例如沙门氏菌(Salmonella)、利斯特氏菌(Listeria)、大肠杆菌(E. coli)和梭状芽胞杆菌(Clostridium)的微生物(特别是细菌)污染。发现用于该目的的有效抗微生物剂已证明具有挑战性，由于需要该试剂安全、可口、成本高效和稳定以及有效。在后加工阶段，干燥的宠物食品组合物对微生物污染特别敏感。

众多的化学或天然抗微生物剂可用于控制食品中的细菌、霉菌和酵母。常用于食品行业的化学抗微生物剂为磷酸、丙酸和丙酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸和苯甲酸盐、亚硝酸盐、硝酸盐和对羟基苯甲酸酯。用于宠物食品行业的可口料(palatants)由于它们的酸性pH (约2-3)而还可能具有抗微生物性质。

已报道丙酸抑制沙门氏菌的生长。亦已鉴定磷酸具有抗微生物活性。基于pH，丙酸具有最高的抗微生物活性，接着是乳酸、乙酸、柠檬酸、磷酸和盐酸。

已知乳酸在较高的水平下具有抗微生物性质，但是由于其高酸性，其通常以盐形式提供，例如，乳酸钠、乳酸钾或乳酸钙。在陪伴动物食品组合物中乳酸的水平通常相当低，例如，低于1%%。乳酸菌有时认为是益生菌，在于提供乳酸有利于某些产生乳酸并且对乳酸耐受的细菌的生长，例如乳酸杆菌(Lactobacillus)、片球菌(Pediococcus)和双歧杆菌(Bifidobacterium)，认为它们赋予健康益处，例如，降低乳糖不耐受、降低结肠癌的风险、降低胆固醇、改进免疫功能以及降低与抗生素关联的腹泻发病率。

发明概述

由下文提供的详细说明，本发明的适用性的其它方面将变得显而易见。应理解的是，详细说明和具体的实施例虽然说明本发明的优选的实施方案，但是旨在仅说明的目的，并且不旨在限制本发明的范围。

充分筛选和优化后，已发现在宠物食品组合物中具有无机酸、有机酸、天然抗微生物剂、香料、可口料、酚类、发酵产物、牛至(oregano)、氨基酸、脂肪酸和它们的混合物的宠物食品组合物显示延迟微生物的生长，所述微生物包括致病菌(例如革兰氏阴性或革兰氏阳性细菌)或沙门氏菌物种细菌和腐败微生物(包括酵母和霉菌)。

本发明包括食品组合物，特别是宠物食品组合物，所述组合物包含赋予抗微生物作用的有效量的成分。

在一种实施方案中，所述成分具有对抗致病菌和腐败微生物(包括酵母和霉菌)的抗微生物活性。所述病原体可为革兰氏阴性或革兰氏阳性细菌、或沙门氏菌(S. aarhus、明斯特沙门氏菌(S. muenster) E1和沃信顿沙门氏菌(S. Worthington))、利斯特氏菌、大肠杆菌或梭状芽胞杆菌，或它们的混合物。

在另一实施方案中，所述成分选自无机酸、有机酸、天然抗微生物剂、香料、可口料、酚类、发酵产物、牛至、氨基酸、脂肪酸和它们的混合物。

在另一实施方案中，所述有机酸为乳酸。

本发明还包括制备具有抗微生物活性的食品组合物的方法。

本发明还提供了一种在宠物食品组合物中抑制微生物生长的方法，所述方法包括向食品中加入对所述组合物赋予抗微生物作用的成分，其量为所述组合物的约0.1%-约3%重量，例如，通过向干燥的粗磨食品(kibble product)施用所述成分。

附图简述

由详细说明和附图可以更充分地理解本发明，其中：

图1。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的乳酸，并且在30℃下温育。

图2。犬科动物干食品，具有局部加入的乳酸，并且在30℃下温育。

图3。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的丙酸，并且在30℃下温育。

图4。犬科动物干食品，具有局部加入的丙酸，并且在30℃下温育。

图5。犬科动物干食品，具有在预调节器处加入的pH为2-2.5的苯酚，并且在30℃下温育。

图6。犬科动物干食品，具有局部加入的pH为2-2.5的苯酚，并且在30℃下温育。