[发明专利]咖啡浓缩组合物有效
| 申请号： | 201180047723.1 | 申请日： | 2011-10-05 |
| 公开（公告）号： | CN103140139A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 山本真士;片冈洁;盐屋靖;小仓义和;桥本浩 | 申请（专利权）人： | 花王株式会社 |
| 主分类号： | A23F5/28 | 分类号： | A23F5/28 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 龙淳 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 咖啡 浓缩 组合 | ||
1.一种咖啡浓缩组合物，其中，
含有以下的成分（A）和（B），
（A）绿原酸类：在干燥固体成分中为100～300mg/g，以及
（B）5-羟甲基糠醛：在干燥固体成分中为0.33mg/g以下，
干燥固体成分为10～100质量%。
2.如权利要求1所述的咖啡浓缩组合物，其中，
该咖啡浓缩组合物的干燥固体成分中的（A3）二咖啡酰奎宁酸类和（A）绿原酸类的含量质量比（A3）/（A）为0.05～0.16。
3.如权利要求1或2所述的咖啡浓缩组合物，其中，
将该咖啡浓缩组合物用气相色谱质谱分析法（GC/MS法）分析时的（C）2-甲基吡嗪和（D）3-甲基丁醛的峰面积比（D）/（C）为0.1以下。
4.一种咖啡浓缩组合物的制造方法，其中，
对含有L值为14～20的第1焙煎咖啡豆和L值为25～40的第2焙煎咖啡豆、并且L值的平均值为21～28.5的焙煎咖啡豆的混合物进行多级提取并浓缩。
5.如权利要求4所述的咖啡浓缩组合物的制造方法，其中，
所述多级提取中的提取溶剂的温度为50～150℃。
6.如权利要求4或5所述的咖啡浓缩组合物的制造方法，其中，
所述多级提取中的提取倍率为0.5～2。
7.如权利要求4～6中任一项所述的咖啡浓缩组合物的制造方法，其中，
所述多级提取中的提取溶剂为水或者醇的水溶液。
8.如权利要求4～7中任一项所述的咖啡浓缩组合物的制造方法，其中，
所述多级提取中的提取压力为0.1～1.5MPa。
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