[发明专利]填充巧克力的冲模成型棒棒糖及其制备方法

权利要求书

1.制备填充的棒棒糖的方法，其包括以下步骤：

a)提供至少一个经熬制的糖果组合物团；

b)将所述经熬制的糖果组合物制成空心条状物；

c)用含巧克力核心的固体可食用组合物的颗粒填充所述条状物的空心区域；

d)任选地将所述条状物切割为具有所需重量的块；

e)将棒穿过糖果区域插入所述条状物中或插入条状物的各块中，且至少部分插入填充了的空心区域中；

f)将所述条状物或条状物的各块冲模成型为棒棒糖，所述棒棒糖明确有被外部糖果区域包裹的含巧克力区域；

g)冷却所述棒棒糖。

2.权利要求1中所要求的方法，其中在步骤a)至f)中糖果组合物的温度高于巧克力的熔点。

3.权利要求2中所要求的方法，其中糖果组合物的温度高于30°C。

4.权利要求3中所要求的方法，其中糖果组合物的温度高于40°C但低于90°C。

5.权利要求1中所要求的方法，其中通过挤出机或分批辊轧机提供步骤b)。

6.权利要求1至5中任意一项所要求的方法，其中在步骤d)之前，通过一系列均条机的轮将所述条状物直径调整至所需要的宽度。

7.权利要求1至6中任意一项所要求的方法，其中使用选自旋转冲模和链式冲模的冲模完成步骤d)和e)。

8.权利要求1至7中任意一项所要求的方法，其中在步骤c)之后将所述含巧克力核心的颗粒合并为单一的团。

9.权利要求8中所要求的方法，其中在步骤f)期间将所述含巧克力核心的颗粒合并为单一的团。

10.权利要求8或9中所要求的方法，其中所述单一的团与糖果区域相连接。

11.权利要求1中所要求的方法，其中通过含以下步骤的方法制备步骤c)的颗粒:

h)提供含巧克力的颗粒，

i)提供高熔点的组合物，和

j)用组合物i)覆盖步骤h)的巧克力颗粒。

12.权利要求11中所要求的方法，其中所述高熔点组合物的固体百分比在40°C高于90%。

13.可通过权利要求1-12的方法得到的填充的棒棒糖。

14.包含至少以下两个区域的冲模成型棒棒糖:

-外部的糖果区域，

-被糖果区域包裹的含巧克力区域，其特征在于熔点在该区域中是不均一的，

且还包含穿过糖果区域并至少部分插入含巧克力区域的棒。

15.如权利要求14中所要求的棒棒糖，其中所述含巧克力区域由以下组成:

-一个或多个离散的有可可固体的区域，

-超过一个离散的没有可可固体的区域。

16.如权利要求15中所要求的棒棒糖，其中所述离散的有可可固体的区域包括选自以下的巧克力：黑巧克力、牛奶巧克力、吉安杜佳坚果巧克力、白巧克力、复合巧克力或仿制巧克力、充气巧克力及其混合物。

17.如权利要求15中所要求的棒棒糖，其中所述离散的没有可可固体的区域包括硬脂、碳水化合物、糖、多元醇、纤维、粘合剂、胶凝剂、蛋白质、蜡、乳、乳制品或其混合物。