[发明专利]现成食品用油炸外皮食品的制造方法

权利要求书

1.一种未油炸的现成食品用油炸外皮食品的制造方法，其特征在于，包括以下工序：

制备现成食品用油炸外皮食品用填充成分的工序（A）；

制备含有淀粉、面筋、油脂和水的用于包裹填充成分的生面团用原料和含面糊和面包屑的外皮用材料的工序（B）；

将工序（B）中制备的生面团用原料按照原料中的淀粉不α化的方式来混合，成形为厚度1~3mm的生面团的工序（C）；

利用工序（C）中成形的生面团来包裹工序（A）中制备的填充成分的工序（D）；以及，

使工序（B）中制备的面糊和面包屑顺次附着在包裹有填充成分的生面团的外表面上的工序（E）。

2.根据权利要求1所述的制造方法，其中，工序（B）中制备的用于包裹填充成分的生面团用原料含有淀粉30~60质量%、面筋1~25质量%、油脂1~30质量%和水5~30质量%。

3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其中，工序（B）中制备的淀粉选自由玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、西米淀粉、甘薯淀粉、高直链玉米淀粉、绿豆淀粉、加工淀粉或它们的混合物组成的组。

4.根据权利要求1~3的任一项所述的制造方法，其中，工序（B）中制备的油脂选自由起酥油、猪油、牛油、黄油、人造黄油、大豆油、菜籽油、玉米油或它们的混合物组成的组。

5.根据权利要求1~4的任一项所述的制造方法，其中，用自动包馅机实施工序（D）。

6.根据权利要求1~5的任一项所述的制造方法，其中，包括将工序（E）中制备的未油炸的现成食品用油炸外皮食品冷冻的工序（F）。

7.根据权利要求1~6的任一项所述的制造方法，其中，现成食品用油炸外皮食品是土豆肉末炸饼、炸肉饼、炸鸡排、炸猪排、炸虾排、炸鱼或炸鸡。

8.一种现成食品用油炸外皮食品的制造方法，其特征在于，包括对权利要求1~7的任一项中制造的未油炸的现成食品用油炸外皮食品进行油炸的工序。

9.根据权利要求8所述的现成食品用油炸外皮食品的制造方法，其中，包括：在油炸工序后进行冷冻的工序。