[发明专利]油脂组合物

说明书

技术领域

本发明涉及含有维生素B1的油脂组合物以及含有烟酰胺的油脂组合物。

背景技术

油脂和蛋白质、糖质一样是重要的营养素，特别作为能量补给源有用。另外，油脂在调理上也作为热介质等使用。此外，油脂也是赋予其本身所具有的良好风味的重要原料。近些年来，在追求健康的背景下，尝试着在食用油中强化营养成分，提高商品的吸引力，例如报告有高浓度地含有生理活性高的包括α-生育酚、β-生育酚的稳定化含有生育酚的油脂组合物（专利文献1）等。

上述生育酚为脂溶性维生素的维生素E的一种，原本是在油脂中作为天然成分含有的成分。但是，在营养成分中不溶于油的物质也多，经常不能添加本来想强化的量。

另一方面，维生素B1是涉及糖质的代谢、神经机能正常化等的水溶性维生素的一种，对于维持人的健康来说摄取适量的维生素B1非常重要，但是容易因为缺食率的增加以及对加工食品的依赖等原因而导致不足。

另外，烟酰胺是和烟酸一起被总称为烟碱酸（Niacin）（维生素B3）的水溶性维生素的一种。烟酰胺是以辅酶Ⅰ（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD）、辅酶Ⅱ（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP）的形式，作为糖质·脂质·蛋白质的代谢类的辅酶参与糖质的代谢、神经功能正常化等的物质，对于人的健康维持来说，摄取适量的烟酰胺非常重要，但是，因为缺食率的增加以及对加工食品的依赖等原因而容易导致不足。

在以营养素强化食品补充维生素B1和烟酰胺的情况下，希望能够摄取以《第6次修订日本人的营养所需量》为基准的1日所需量的1/3以上。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平8-173035号公报

发明内容

本发明涉及以下1）~60）。

1）一种油脂组合物，其中，含有按照硫胺素换算为44~8,000ppm的维生素B1衍生物或者其盐，羟基值为9~100mg-KOH/g，维生素B1衍生物或者其盐按照硫胺素换算的含量C（ppm）和羟基值X（mg-KOH/g）满足下述式（1）的关系，

[Ln（C／143）]／X≦0.044（Ln：自然对数）    （1）。

2）如上述1）所述的油脂组合物，其中

维生素B1衍生物或者其盐按照硫胺素换算的含量C（ppm）和羟基值X（mg-KOH/g）满足下述式（2）的关系，

[Ln（C／82）]／X≦0.04（Ln：自然对数）      （2）。

3）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为44~5,000ppm。

4）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为44~3,000ppm。

5）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为150~3,000ppm。

6）如上述1）~5）所述的油脂组合物，其中，羟基值为20~100mg-KOH/g。

7）如上述1）~5）所述的油脂组合物，其中，羟基值为40~100mg-KOH/g。

8）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为500~8,000ppm，羟基值为30~100mg-KOH/g。

9）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为500~8,000ppm，羟基值为50~100mg-KOH/g。

10）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为1,000~8,000ppm，羟基值为50~100mg-KOH/g。

11）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为1,000~8,000ppm，羟基值为66~100mg-KOH/g。

12）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为1,500~8,000ppm，羟基值为60~100mg-KOH/g。

13）如上述1）或2）所述的油脂组合物，其中，维生素B1衍生物或者其盐的含量按照硫胺素换算为1,500~8,000ppm，羟基值为76~100mg-KOH/g。