[发明专利]基于可可的运动恢复饮料

权利要求书

1.一种生产运动恢复饮料的方法，该方法包括：

使奶、奶蛋白或乳蛋白的一种或多种的含水组合物与碳水化合物增甜剂、饮料稳定剂和可可产品混合，其中所述饮料含有的可可产品的存在量等效于以约3.5%至约10%重量可可粉存在的可可固体含量，并且其中使用的可可粉或可可产品的约80%或更多未经碱化条件处理，并且其中存在的碳水化合物增甜剂与存在的蛋白的比例是2.5:1至4:1；

在约275℉至约290℉的超高温度条件下处理该混合物约1秒钟至约10秒钟；

均化该混合物；以及

将该饮料装入容器。

2.权利要求1所述的方法，其中所述可可产品是天然可可粉，并且其中11盎司一份的所述饮料总计含有约150mg或更多的可可黄烷醇。

3.权利要求2所述的方法，其中所述可可产品在最终饮料中的存在量大约或等于5%至约6%重量可可粉。

4.权利要求1所述的方法，其中所述饮料稳定剂是微晶纤维素。

5.权利要求1所述的方法，其中所述含水组合物和可可产品的混合物在约pH 6.5至约pH 7.0下缓冲。

6.权利要求1所述的方法，其中使用奶作为所述含水组合物，并且所述奶选自全奶、低脂奶、分级分离奶、无乳糖奶或无脂奶。

7.权利要求1所述的方法，其中所述碳水化合物增甜剂包括糖、麦芽糖糊精和右旋糖的一种或多种。

8.权利要求1所述的方法，其中糖与非营养型增甜剂组合使用。

9.权利要求1所述的方法，还包括添加角叉菜聚糖。

10.权利要求1所述的方法，还包括添加羧甲基纤维素或纤维素凝胶的一种或多种。

11.权利要求1所述的方法，还包括添加食欲抑制剂、可可碱、咖啡因、维生素或矿物质的一种或多种。

12.权利要求1所述的方法，其中所述可可产品包括源自未经烘焙的可可豆的可可粉。

13.权利要求1所述的方法，其中所述可可产品包括源自未经发酵或生的可可豆的可可粉或产品。

14.权利要求1所述的方法，其中所述可可产品包括脱脂可可粉。

15.权利要求1所述的方法，其中所述可可产品中存在的可可纤维范围是每份约4克至约20克。

16.权利要求15所述的方法，其中没有使用额外的高纤维成分。

17.一种生产稳定的饮料组合物的方法，所述饮料组合物包含比例大约2.5:1至4:1的碳水化合物增甜剂与乳蛋白的含水组合物、总计约3.5%至约10%重量的可可粉或等效的可可固体、和饮料稳定剂；

所述方法包括调节pH至约pH 6.5至约pH7；

加热所述组合物至约275℉至约290℉，持续约1秒钟至约10秒钟；

然后均化所述组合物。

18.通过权利要求17所述的方法制成的饮料。

19.通过权利要求17所述的方法制成的饮料，其中使用全奶。

20.通过权利要求17所述的方法制成的饮料，其中使用低脂奶。

21.权利要求18所述的饮料，还包含调味剂、去苦味或封阻苦味的调味剂、掩盖酸的调味剂、维生素A、维生素D、香草醛、咖啡或咖啡香精、盐和碳酸钙的一种或多种。

22.权利要求18所述的饮料，其中所述可可粉包括源自未经烘焙的可可豆的可可粉。

23.权利要求18所述的饮料，其中所述可可粉包括源自未经发酵或生的可可豆的可可粉或产品。

24.权利要求18所述的饮料，其中所述饮料在室温贮存条件下保持稳定溶液约12个月，并且其中11盎司一份的所述饮料含有总计约150mg或更多的可可黄烷醇。

25.权利要求18所述的饮料，其中所述可可产品中存在的可可纤维范围是每份约4克至约20克。

26.权利要求18所述的饮料，其中没有使用额外的高纤维成分。