[发明专利]替代奶制品

权利要求书

1.一种换脂奶制品，包含：

-相对于所述换脂奶制品的干重至少5%(w/w)量的甜性酪乳固体，

-植物脂质源，以及

-第一碳水化合物源，其中所述换脂奶制品当标准化为相当于90g水中10g粉末换脂奶制品的固含量时在25℃具有pH 6-8范围内的pH。

2.根据权利要求1所述的换脂奶制品，包含相对于所述换脂奶制品的干重至少25%(w/w)量的甜性酪乳固体。

3.根据权利要求1所述的换脂奶制品，包含相对于所述换脂奶制品的干重至少40%(w/w)量的甜性酪乳固体。

4.根据权利要求1所述的换脂奶制品，包含相对于所述换脂奶制品的干重至少60%(w/w)量的甜性酪乳固体。

5.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，还包含一种或多种其他类型的奶固体。

6.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，其中所述一种或多种其他类型的奶固体包含至少一种类型的选自由下列组成的组的奶固体：非脂乳固体、脱脂奶固体、半脱脂奶固体、全脂奶固体及其组合。

7.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在5-25%(w/w)范围内的蛋白质。

8.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在10-12%(w/w)范围内的蛋白质。

9.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在5-20%(w/w)范围内的酪蛋白。

10.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在9-15%(w/w)范围内的酪蛋白。

11.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在0.2-0.8%(w/w)范围内的α-乳白蛋白。

12.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在0.4-0.6%(w/w)范围内的α-乳白蛋白。

13.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在0.5-2.5%(w/w)范围内的β-乳白蛋白。

14.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在1-2%(w/w)范围内的β-乳白蛋白。

15.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在30-80%(w/w)范围内的碳水化合物。

16.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在40-70%(w/w)范围内的碳水化合物。

17.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，还包含第一碳水化合物源。

18.根据权利要求17所述的换脂奶制品，包含含量相对于所述换脂奶制品的干重在1-80%(w/w)范围内的第一碳水化合物源。

19.根据权利要求17或18所述的换脂奶制品，其中所述第一碳水化合物源包含总量相对于所述第一碳水化合物源的干重为至少75%(w/w)的乳糖、葡萄糖和半乳糖。

20.根据权利要求17-19任一项所述的换脂奶制品，其中所述第一碳水化合物源包含奶矿物质。

21.根据权利要求20所述的换脂奶制品，其中所述第一碳水化合物源包含相对于所述第一碳水化合物源的干重至少5%的奶矿物质(w/w)。

22.根据权利要求20或21所述的换脂奶制品，其中所述第一碳水化合物源包含奶渗透物和/或奶渗透物固体。

23.根据权利要求20-22任一项所述的换脂奶制品，其中所述第一碳水化合物源包含乳清渗透物和/或乳清渗透物固体。

24.根据前述权利要求任一项所述的换脂奶制品，包含总量相对于所述换脂奶制品的干重在1-80%(w/w)范围内的乳糖、葡萄糖和半乳糖。