[实用新型]一种油水分离电磁油炸炉

说明书

技术领域

本实用新型涉及油炸炉，特别涉及一种油水分离电磁油炸炉。

背景技术

现代社会中，油炸食品深受人们喜爱，油炸炉是一种广泛使用的工具，通过油炸炉的使用，将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，水分汽化、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移，从而使食物变得很香，很脆，深得人们喜爱。

油炸过程中全部油处于高温状态，油很快氧化变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。传统的油炸炉其油温不能控制，油炸过程中产生的油渣或食品碎屑不能沉淀清除，其具有以下的缺点：

1、积存在锅底的油渣、食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质。

2、高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物——环状单聚体、二聚体及多聚体。会导致人体的神经麻痹、胃肿瘤、甚至死亡。

3、高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

实用新型内容

本实用新型的目的在于，提供一种油水分离电磁油炸炉，通过设置油渣沉淀区，使得在油炸过程中产生的油渣、食物碎屑或其他有害物质沉淀下来，然后清除出该油炸炉，从而保持了油炸用的食用油干净和卫生，从而在确保了卫生的情况下，减少了食用油的使用，降低了油炸成本，减少资源浪费。

本实用新型为实现上述目的所采用的技术方案为：

一种油水分离油炸方法，其包括以下步骤：

（1）制备一油炸炉，该油炸炉的下部设为容纳水的油渣沉淀区，该油炸炉的上部设为容纳食用油的油炸区，于该油炸炉的底部设有若干加热装置，该加热装置的加热元件置于该油炸区中，该油炸炉的底部为一向下凹的曲面，于该油炸炉的底部设有一油渣沉箱，于该油渣沉淀区设有一进水口和一出水口，该出水口上设有一感应排水阀；

（2）制备一副水箱，该副水箱连接有一进水管，该进水管上设有一控制该副水箱进水的浮球，将该副水箱与油炸炉用管道连通，当所述副水箱中的浮球被浮力托起停止进水时，水注满该油渣沉淀区，往该油炸炉中注入用于油炸食品的食用油，由于食用油的比重大于水，该食用油浮于水上，该食用油的顶部高于该加热装置的顶部；

（3）于该油渣沉淀区中贴近水面设有一水温感应器，当水面低于该水温感应器时，该水温感应器会发出报警声，于该油炸区中设有一油温感应器；

（4）设置一控制系统，该控制系统与所述感应排水阀、加热装置、水温感应器和油温感应器电连接；

（5）加热装置对食用油进行加热，通过所述控制系统分别设定水温的最高值和油温的最低值，所述油温感应器检测油温数据并输送到该控制系统中进行处理判断，当油温小于设定的最低值时，所述控制系统控制所述加热装置继续加热，直到油温超过设定的最低值，在加热食用油的过程中，水温会随着食用油温度增加，所述水温感应器检测水温数据并输送到该控制系统中进行处理判断，当水温超过设定的最高值时，该控制系统控制所述感应排水阀工作，感应排水阀开启排出热水，同时副水箱中的水自动补充，通过持续的输入冷水将油渣沉淀区中的水温控制到低于设定的最高值，该水温的最高值低于水的沸腾点；

（6）在油炸过程中所产生的油渣或食品碎屑沉到该油渣沉淀区中，并由于该油炸炉的底部为向下凹的曲面，进入到该油渣沉箱中，油渣沉箱中的油渣定时清理，从而保证了油炸区中的食用油干净和卫生，能够长时间使用。

作为本实用新型的进一步改进，所述步骤（6）中，所述油渣沉箱上设有阀门，通过开启阀门将沉积到该油渣沉箱中的油渣或食品碎屑排走，即能够进一步保持油渣沉淀区和油炸区干净和卫生，减少了食用油的使用，节省了成本和资源。

作为本实用新型的进一步改进，所述加热装置包括一外壳，该外壳为一倒置的U形、V形或三角形，于该外壳中靠近顶部设有若干个电磁加热元件，该外壳上设有进风口和出风口。

作为本实用新型的进一步改进，所述加热装置为两个，其中所述每一加热装置中设有两个电磁加热元件该两个电磁加热元件高于所述油渣沉淀区顶部，该两个加热装置并列设于该油炸炉的底部，该两加热装置之间为一向上凸起的弧形面。

作为本实用新型的进一步改进，所述水温的最高值为90℃，避免了水沸腾，从而水蒸气进入到处于油渣沉淀区上方的油炸区，所述油温的最低值为100℃。