[实用新型]斜压切菜刀

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种主要用于切割南瓜等较硬食材以及蔬菜的菜刀。 

背景技术

近年来，常使用西洋菜刀(文化菜刀、三德菜刀)。以下述使用目的来制造这些菜刀，即、除了用于切割食材之外，还可以用于其他多种用途：用刀尖来切肉的筋腱或者插入蔬菜的裂口，用刀刃根部挖去马铃薯的芽、削蔬菜或水果的皮等，为了进行细致的动作而相对于手的抓握将手柄做成较细。因此就产生以下的问题：例如在切割南瓜等较硬食材时，对手柄难以用力，从而变为手从手柄挪向刀身的刀背一侧进行切割的动作，用手按压刀背的结果就是手会变疼等。另外，刀刃自刀刃根部到刀尖描绘成曲线，曲线向刀尖方向的直径逐渐变小。因此，将切断时刀刃与切菜板面相接触状态下的手柄的中心线方向作为手柄中心线、将此时的切菜板面的延长线作为切菜板线时，手柄中心线与切菜板线所形成的角度(以下称之为入刀角)为，在刀尖方向上手柄的作用点比切菜板面更高，因此入刀角较大，而在刀刃根部附近，入刀角则接近于零度。由此，通过改变切割时的刀刃的位置而产生各种各样的切割方法的变化，从而可用于多种用途。但是，虽然在前端附近(刀尖)入刀角增大而使得施加到手柄上的力很容易向下方施力，但在刀刃接触的中心附近(以下称之为刀刃中部)入刀角变小，从而导致向下方的施力变小。由此存在如下的缺陷，即、虽然在刀尖处容易向下方施力，但由于在刀刃的前端附近(远离手柄的作用点)进行操作，因此难以施加稳定的力。并且，具有如下的问题，即、由于刀刃整体为曲面，因此在切叶类蔬菜等时，在与刀刃接触的刀刃中部的中心附近能够切断，但在其前后位置处则刀刃难以接触，在刀刃与切菜板的面之间留出间隙，从而容易产生切不断的现象，不仅必须要将菜刀垂直向下切，还必须使刀刃来回转动进行移动。另外，作为刀身是直线、手柄轴和入刀角的角度为10度左右的形状的菜刀，主要有：剁鸡用的被称为“剁刀”的菜刀、剔除带骨肉的“剔骨刀”、以及仅刀尖部具有角度的“鳗裂”等，但这些菜刀的刀具厚度均较厚(3mm以上)，并且是单面刃，不适合用于切割南瓜等生的食材。 

在专利文献1中，公开了“沿着菜刀1的把手2的外周3而滑动自如地安装由合成树脂成形的刀背承受体4，该刀背承受体4在菜刀1的刀背1a上移动自如且可以保护刀背1a，从而构成为直接用手就能够向菜刀1的刀背1a施加较强的力”，其是滑动自如地进行安装的结构。 

在专利文献2中，公开了“在本发明中，将菜刀做成如下的形状，当握住菜刀的手柄时，刀身的侧平面方向和食指方向自然地成为一致，在易于沿目标方向进行切割的同时，无需在指尖上施加很大的力量而利用大拇指和食指的根部即可支撑的手柄形状；以及在用五个手指抓握并对刀身施力时容易抓握、容易施加力且难以向刀身一侧滑动的手柄形状”，但是其并没有记载有关入刀角或刀刃和凸缘以及边缘的角度关系，并且自刀身的刀刃中部至刀尖，菜刀弯曲较大，刀身宽度也较细。 

(专利文献1)日本登录实用新型第3090235号 

(专利文献2)日本专利公开2005-198833号 

实用新型内容

所要解决的课题 

在将南瓜等较硬食材作为主体进行切割时，可使手柄的力容易施加到刀刃上，并且易于进行切割。另外，在切蔬菜(尤其是叶类蔬菜)等时，不会有切不断的现象。 

用于解决课题的手段 

鉴于上述课题并进行努力研究的结果是，本实用新型的易切断的菜刀为，由金属或者陶瓷的刀身和手柄(抓握部)构成的烹饪用菜刀，将除去刀尖的一部分(例如10％左右)的刀刃(刀刃线)，形成大致直线状的刀刃中部，在切断 时刀刃的刀刃中部接触到切菜板面较多的状态下，手柄中心线(与刀身的“刀背”的延长线大致平行的“柄芯”的大致中心线)与切菜板面所形成的角度(入刀角)为5度～15度。 

另外，在手柄上设置有凸缘，所述凸缘形成在菜刀的刀刃接触到水平面上时的大致垂直方向上并靠近刀身一侧的端部，手柄还具有粗柄部，该粗柄部使握住手柄时大拇指和食指的抓握圆周为105mm～130mm。 

并且，在刀身中的刀尖一侧的刀背部上，设置有大致半圆状的凸部，刀身为双刃，刀身的刀背的板厚度为2.5mm以下，刀身宽度的最大宽度为50mm以上。 

进一步，本实用新型是斜压切菜刀，其手柄上设置有外皮，所述外皮是在形成手柄之后，以由柔软性材料覆盖手柄表面的形式进行双层成形而得到的。 

技术效果 

本实用新型的斜压切菜刀，是使施加到手柄上的力易转化为向斜前方压切力的菜刀，也是容易切割南瓜等较硬食材的菜刀。