[发明专利]一种含有维生素C的无糖型营养软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种软糖及其制备方法，尤其是涉及一种含有维生素C的无糖型营养软糖及其制备方法。

背景技术

卫生部、科技部和国家统计局开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，中国居民面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。中国成人糖尿病患病率为2.6％，中国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童肥胖率已达8.1％，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。调查结果还表明，膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关。

作为儿童、青少年主要消费品的糖果，基本采用砂糖、糖浆等来源。而根据生物化学定义，糖为多羟基醛或多羟基酮，包括单糖、双糖、低聚糖及多糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖、纤维素等。现有的明胶型软糖通常包括了蔗糖、麦芽糖浆等糖类物质，还原糖含量高达10％以上，在人体摄入过程中会被吸收转化，若长期食用，还原糖可转化为脂肪，增加肥胖风险；同时，对于糖尿病人群，食用软糖会增加血液中血糖浓度；对儿童青少年，长期食用还原糖类软糖会导致牙齿发生龋变，造成口腔疾病。

采用糖醇(木糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇液等)代替砂糖等还原糖，其甜度与蔗糖基本一致(65～120％)，但糖醇类软糖还原糖含量小于0.5％，不参与糖代谢和血糖变化，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，发热量低，防龋齿，适合糖尿病病人、肥胖人群食用。

维生素，是人和动物为维持正常生理功能而必须从食物中获取的物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥重要作用。维生素C可治疗坏血病、贫血，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，作抗氧化剂使用，提高人体免疫力。人体主要通过植物摄入维生素C，但摄入总量少；普通软糖生产过程为高温操作，而维生素C对温度敏感，且造成软糖颜色发生褐变。

中国专利公开号：CN101073368，名称为“一种无糖凝胶软糖及其制备方法”公开了其凝胶软糖采用糖醇(麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇)替代蔗糖，并以明胶为胶基。中国专利公开号：CN101243823，名称为：“一种无糖玉米糖果及其生产方法”公开了玉米加工产物低聚糖及糖醇为原料生产无糖软糖。上述两个专利中，均未有添加维生素C营养素的记载。并且其产品还具有如下缺陷：1)加速实验中还原糖变化明显；2)加速实验中维生素C含量的变化率高；3)常温保持24个月后颜色对比变化明显。

综上所述：现有软糖存在以下缺陷：1)蔗糖或还原糖热量高，对人体的危害；2)进入新陈代谢，增加血糖含量，对高血糖、肥胖人群有潜在危害；3)软糖的营养补充功能欠缺；4)加速实验中还原糖变化明显；5)加速实验中维生素C含量的变化率高；6)常温保持24个月后颜色对比变化明显。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种含有维生素C的无糖型营养软糖；该营养软糖可以减低还原糖的含量(符合无糖标准)，并添加维生素C及其他维生素，可作为膳食补充剂，且保证其含量稳定，软糖产品颜色稳定。

本发明要解决的第二个技术问题是提供上述一种含有维生素C的无糖型营养软糖的制备方法。

为解决上述第一个技术问题，本发明一种含有维生素C的无糖型营养软糖，包括下列重量份数的原料：

食用糖醇            600～900份；

凝胶剂              10～150份；

酸味剂              10～40份；

香精                3～10份；

色素                0.2～10份；

维生素C             4～46份；

其他水溶性维生素    0～7份；

其它油溶性维生素    0～8份。

进一步地，所述的食用糖醇选自下列物质中的一种或多种：赤藓糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇。

优选地，所述木糖醇是结晶状木糖醇。

优选地，所述赤藓糖醇为结晶状赤藓糖醇。

优选地，所述麦芽糖醇为液状麦芽糖醇。

优选地，所述山梨糖醇为液状山梨糖醇。

优选地，所述异麦芽酮糖醇为固体颗粒状异麦芽酮糖醇。