[发明专利]一种含有维生素C的无糖型营养软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种含有维生素C的无糖型营养软糖，其特征在于，包括下列重量份数的原料：

食用糖醇           600～900份；

凝胶剂             10～150份；

酸味剂             10～40份；

香精               3～10份；

色素               0.2～10份；

维生素C            4～46份；

其它水溶性维生素   0～7份；

其它油溶性维生素   0～8份。

2.根据权利要求1所述无糖型营养软糖，其特征在于：所述凝胶剂选自下列物质中的一种或多种：明胶、果胶、琼脂、淀粉、变性淀粉、阿拉伯胶、结冷胶、卡拉胶、糊精、环糊精。

3.根据权利要求2所述无糖型营养软糖，其特征在于：所述明胶选自来源于下列物质中的一种或多种：猪皮、牛皮、牛骨。

4.根据权利要求1所述无糖型营养软糖，其特征在于：所述的食用糖醇选自下列物质中的一种或多种：赤藓糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇。

5.根据权利要求4所述无糖型营养软糖，其特征在于：所述木糖醇为结晶状木糖醇；所述赤藓糖醇为结晶状赤藓糖醇；所述麦芽糖醇为液状麦芽糖醇；所述山梨糖醇为液状山梨糖醇；所述异麦芽酮糖醇为固体颗粒状异麦芽酮糖醇。

6.根据权利要求1所述无糖型营养软糖，其特征在于：所述酸味剂选自下列物质中的一种或多种：柠檬酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、富马酸。

7.根据权利要求1所述无糖型营养软糖，其特征在于：所述维生素C来源于下列物质中的一种或多种：抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸磷脂化、包埋维生素C。

8.根据权利要求1所述无糖型营养软糖，其特征在于：所述其他水溶性维生素选自下列物质中的一种或多种：维生素M、维生素H、维生素B。

9.根据权利要求8所述无糖型营养软糖，其特征在于：所述维生素B选自下列物质中的一种或多种：维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、叶酸。

10.如权利要求1所述的一种含有维生素C的无糖型营养软糖的制备方法，包括如下步骤：

1)维生素液的配置：

将4～46份维生素C和0～7份其它水溶性维生素用1～4倍的水进行溶解、分散，得维生素液I；将0～8份其它油溶性维生素混匀，得维生素液II；

2)酸液配置：

称取10～40份的酸味剂，并用60～100℃的10～100份水溶解完全，得到酸液；

3)溶胶：

将10～150份凝胶剂和65～100℃水置于溶胶罐中加热，搅拌直至凝胶剂完全溶解，水和凝胶剂的重量比为1～30∶1，得胶液；

4)熬糖：

将0～300份水和600～900份食用糖醇加热至80～110℃，完全溶解后于90～110℃条件下真空熬煮浓缩至固形物含量为78～86％，制得糖液；

5)调配：

将糖液冷却至70～90℃，加入胶液，并将维生素液I、维生素液II、酸液、色素、香精加入，调配至目标固形物含量为72～78％，得到料液；

6)浇注：

将调配后料液浇注至模具中里，送至干燥房或烘箱中进行干燥；

7)脱模、抛光：

干燥结束后的软糖进行脱模，制得产品。