[发明专利]玉米秸秆汁发酵饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米秸秆汁发酵饮料及其制备方法。

背景技术

玉米的种植非常广泛，随着社会的发展和种植模式的改变，玉米秸秆大多被焚烧、粉碎后用作肥料，少部分用作动物饲料。玉米秸秆汁中含有丰富的营养成分和多种微量元素，玉米秸秆被焚烧、粉碎后，其含有的营养成分和多种微量元素被白白浪费掉，因此，有必要利用玉米秸秆汁发明一种产品，以充分利用农作物资源，本发明正是基于此目的而做出的。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种玉米秸秆汁发酵饮料。

为了实现上述发明目的，本发明所提供的玉米秸秆汁发酵饮料，其原料组成按重量份计包括发酵后的玉米秸秆汁600份，山药汁120-180份，木糖醇10-30份，柠檬酸5-10份，纯净水200-400份。

本发明的另一个目的是提供玉米秸秆汁发酵饮料的制备方法。

为了实现上述方法而采取的步骤如下：

（1）鲜玉米秸秆经清洗、粉碎、压榨、渣汁分离后，制得鲜榨汁；

（2）将步骤（1）制得的鲜榨汁加热至35-40℃，并在该温度条件下自然发酵3-5天，过滤后制得发酵液；

（3）将山药洗净、粉碎后榨汁，渣汁分离后制得山药汁；

（4）按配方量，将发酵液、山药汁、木糖醇和柠檬酸混合，然后加热至95-120℃并搅拌均匀，冷却后便制得玉米秸秆汁发酵饮料。

玉米秸秆汁中含有糖类15.27mg/mL、氨基酸6.5133mmol/L、维生素C39.904ug/g、钙256mg/L、铁1.79mg/L、钾552mg/L、镁372mg/L、锌1.18mg/L、磷28.1mg/L、钠6.31mg/L以及蛋白质等多种人体需要的多种营养成分，可以增强体质。

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，可减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生；木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，可抑制链球菌生长及酸的产生，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生；木糖醇具有热量低的优势，不会因食用而为发胖忧虑。

柠檬酸可增强体内正常代谢，在本发明中，用作调味剂，以改善饮料的口感。

玉米秸秆汁经发酵后，其色泽性状更加稳定，不易变质，可保持饮料的品质稳定。发酵后的玉米秸秆汁，其含有的钙、镁、铁、锌等元素和其它营养成分更利于人体吸收和利用。本发明所述的自然发酵是指利用其自身菌种进行发酵，即把汁液加温到适当的温度，利用秸秆汁液的自身微生物产生的发酵菌种，进行发酵，不需引进外来发酵菌种，因而更加绿色环保。

本发明所提供的制备方法，工艺简单，易于操作，可有效降低产品的成本。

综上所述，本发明的优点在于：（1）原料易得，工艺简单，生产成本低；（2）营养丰富，含有人体需要的多种营养成分，能增强体质；（3）保健效果显著，在降低心血管疾病发生、改善肝功能和抗脂肪肝、平补脾胃和促进新陈代谢等方面具有积极的作用。

具体实施方式

以下通过实施例来对本发明的实现方式做详细说明，这些实施例仅用来说明本发明的实现方式，并不是对本发明保护范围的限制。

本发明所述的鲜玉米秸秆，是指玉米收获后，还富含水分的秸秆。

实施例1