[发明专利]一种添加冻柿子的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种添加冻柿子的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品的原料包括：乳粉1-3wt％、天然无水奶油4-10wt％、冻柿子浆料4-7wt％，余量水；

所述冻柿子浆料的制备方法为：将冻柿子去皮，在30-45℃含有甘油的温水中放置15-30小时，然后切块，其中甘油的添加量为水的质量的1-3‰。

2.根据权利要求1所述的添加冻柿子的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品的原料包括：冻柿子浆料4-7wt％、乳粉1-3wt％、天然无水奶油4-10wt％、白砂糖10-18wt％、饴糖3-11wt％、植物油脂4-10wt％、稳定剂0.05-0.5wt％、食盐0.1-0.8wt％，甜味剂0.02-0.05wt％、余量水。

3.根据权利要求2所述的添加冻柿子的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品的原料包括：白砂糖14wt％、饴糖7wt％、乳粉2wt％、天然无水奶油8wt％、植物油脂6wt％、冻柿子浆料6wt％、稳定剂0.3wt％、食盐0.4wt％，甜味剂0.03wt％，余量水。

4.一种制备权利要求1至3之一所述的添加冻柿子的冷冻饮品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)将乳粉、天然无水奶油和水混合均匀、均质、杀菌、冷却和凝冻，得到凝冻的料液；

2)将冻柿子去皮，在30-45℃含有甘油的温水中放置15-30小时，其中甘油的添加量为水的质量的1-3‰，然后将其切块、杀菌、老化；

3)将步骤2)中制备得到的冻柿子浆料加入到步骤1)的凝冻的料液中，混合均匀，灌注，得到添加冻柿子的冷冻饮品。

5.根据权利要求4所述的制备添加冻柿子的冷冻饮品的方法，其特征在于，所述步骤2)中的冻柿子切块得到颗粒的大小为3-12mm。