[发明专利]一种饱含葛根黄酮的葛根茶生产工艺

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种葛根保健茶，特别是饱含葛根黄酮的葛根茶生产工艺。 

二、背景技术

葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等，可作为药物应用，葛根黄酮具有良好降压、护肝作用。早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。 

目前国内有众多葛根开发利用企业，主要有：葛根茶、葛根粉、葛根黄酮胶囊等，葛根茶市场品种众多，但多数产品由于生产工艺缺陷造成葛根黄酮这一有效成分大量流失。本发明专利从保护葛根黄酮、茶饮速溶、包装美观的角度研究一种葛根茶的生产工艺。 

三、发明内容

目前国内葛根茶的生产工艺流程存在：去淀粉化过程中流失大量葛根茶真正有益的葛根黄体酮这一缺陷，本发明专利采取：去淀粉化前高压蒸汽预处理和清洗液回收两个关键手段保护葛根茶中黄酮含量，同时采用新型三角袋包装使得产品包装美观大方、速溶。生产工艺流程为：葛根选材-清洗-削皮-切片-高压蒸汽预处理-离心去淀粉-黄酮回收-烘干-粉碎-环保尼龙三角袋包装-制成产品。 

四、具体实施方式

1.葛根选材：选取2年生以上的葛根，去除虫咬及坏死地方。 

2.清洗：采用清水清洗葛根表面的污物及坏死物。 

3.削皮、切片：将葛根黄酮含量高的葛根皮取下，切成2cm大小的片。 

4.高压蒸汽预处理：将葛根皮片分层放入高压蒸汽箱，保持高压温度120℃、30分钟，使得葛根淀粉与葛根纤维结合度降低。 

5.离心去淀粉：将高压去淀粉后的葛根皮片置入离心机，15000转/分钟离心15分钟，得离心液和干燥的葛根皮片。 

6.黄酮回收：将离心液过滤，使用0.22μm滤器过滤，滤液作为黄酮回收液。离心后的干燥葛根皮片放入烘干机内烘干至干燥度90％；将烘干后的葛根皮片放入黄酮回收液浸泡4小时取出。 

7.烘干、粉碎：将浸泡过的葛根皮片，在烘干箱120～140℃烘干1小时后取出；粉碎机粉碎至30目，40目筛网过滤去除小碎片。 

8.包装：将过滤小碎片后的葛根茶，采用环保尼龙三角袋包装。规格：每袋10g。 

9.饮用：开水冲泡3-5分钟后饮用，每袋可泡饮2-3次。