[发明专利]一种饲用低聚肽添加剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饲用添加剂生产技术，尤其是涉及一种饲用低聚肽添加剂及其制备方法。

背景技术

由一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合而成的化学键叫做“肽键”，由氨基酸通过肽键链接而成的物质就叫做“肽”。根据氨基酸的聚合度不同，有可以分为寡肽(2～10个氨基酸)、多肽(10～50个氨基酸)、蛋白质(50个氨基酸以上)。在结构上，肽处于氨基酸和蛋白质的中间位置，这使其具有一些氨基酸和蛋白质所没有的生物学功能。

根据肽的生物学功能，可以分为以下4大类：1、生理活性肽，具有细胞生理及代谢功能调节的作用，包括抗菌肽、神经活性肽、激素肽、免疫活性肽等；2、营养肽，主要具有易消化吸收和促进矿物元素吸收的特性，如大豆肽、卵白肽等；3、调味肽，可以改善饲料的风味及适口性，直接影响畜禽的采食量，进而影响动物的生产性能，主要有美味肽、阿力甜素、鸟氨酰基-β-丙氨酸-氢氯化物等；4、抗氧化肽，某些食物来源的肽具有抗氧化作用，例如来自动物肌肉中的一种天然二肽——肌肽，作为饲料的天然防腐剂具有很大的发展潜力。

传统的蛋白质营养理论认为，蛋白质必须经过蛋白酶完全降解成游离氨基酸后才能被动物吸收利用。20世纪五六十年代，Ager等观察到，肠道能够完整转运双甘肽。其后Newey和Smith提供了肽可被完全转运的确切证据。此后肽科学研究空前活跃，发展迅速并取得了一大批成果，20世纪90年代，营养学家们发现动物喂以按理想氨基酸模式配制的纯合日粮或低蛋白氨基酸平衡日粮时，也不能获得最佳的生产状态，这对传统的蛋白质营养理论提出了挑战。同期，Matthews和Adibi两个研究小组证实了肽的转运代表着一个与相应的游离氨基酸吸收同等重要的吸收通路。此后，经典蛋白质理论和肽营养学理论进入了共同发展的新阶段。

饲用低聚肽的生产方法主要有：分离法、合成法、水解法、酶解法、发酵法，这几种方法各有特点。

分离法是从动物屠宰的副产品中提取活性肽作为添加剂，受原料来源影响，产量极小，而且技术难度大，生产工艺复杂；合成法通过特定的生化反应得到人们想要的低聚肽，由于副反应物多，成本高等缺陷，制约了其发展；水解法以蛋白质为原料，经过酸和碱水解得到低聚肽，此方法比较古老，工艺简单，然而难以控制水解程度，容易将肽链继续水解成氨基酸，并且在水解的过程中，氨基酸受到较大破坏，影响肽的结构和功能；酶解法是应用蛋白酶和肽酶联合催化蛋白质水解成肽，这种方法生产饲用低聚肽产能较高，但原料成本高，而且酶解过程对pH值、温度等生产条件要求比较苛刻，产品相对成本很高。此外，酶解法生产的低聚肽含有较强的苦味，影响了产品的适口性，对动物采食量有较大的影响，较高的成本和适口性差影响了其使用实用性、使用量和使用范围。

发酵法制备低聚肽实质上是微生物蛋白酶在起作用，常用来发酵制备低聚肽的微生物有枯草杆菌1398、S114、172，放线菌，栖土曲霉3942和碱性蛋白酶生产菌芽孢杆菌2709，短小芽孢杆菌289、209等，以及酸性蛋白酶生产菌黑曲霉、米曲霉、毛霉等。微生物发酵法与酶解法相比，他将微生物产酶和水解两步合一，省去了酶的分离和提纯步骤，保留了活性益生菌，减少了生产工序，发酵完成后只需进行干燥、粉碎处理就可包装了，减低了成本。但由于发酵是一个复杂的生化过程，发酵产物质量受原料种类质量、发酵菌种、发酵工艺等影响，因此如何获得符合养殖业质量要求，具更高营养价值，且生产方法简单、质量稳定旳饲用添加剂仍是业界急需解决的热点问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含低聚肽和益生菌的饲用添加剂及其制备方法。

本发明的饲用低聚肽添加剂由动物蛋白质原料和植物蛋白质原料经益生菌固态发酵制成，其特征在于，所述添加剂按质量百分比计算，所含粗蛋白≥45％，分子量≤10000Dalton旳低聚肽≥6％，分子量≤1000Dalton的低聚肽≥3％，游离氨基酸≥1.3％，以乳酸计有机酸≥2.5％，益生菌≥1×10⁷cfu/g。

其生产技术方案如下：

本发明的原料为动物蛋白质和植物蛋白质原料。

动物蛋白质原料为鱼粉、鱼、虾或蟹。或水产品旳加工下脚料，即鱼头、鱼皮、虾头、虾壳、内脏等中的一种或几种。

植物蛋白质原料为豆粕、大豆浓缩蛋白、菜粕、棉粕、玉米蛋白粉、酒糟中的一种或几种。

发酵的益生菌由乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌三种菌种制成。