[发明专利]即食鳐鱼的加工方法

权利要求书

1.一种即食鳐鱼的加工方法，包括清理、切片、调味、干燥、焙烤、延压，其特征是在调味前先进行去除异味，所说去除异味是先将鱼片浸入处理液中2小时，鱼片与溶液的质量比为1∶0.8～1.2，温度15℃，中间每30分钟搅拌一次，所说处理液含氯化钠3％、乙酸0.6％、己二酸1.0％，其中，氯化钠以质量克和体积毫升的百分比计，其余以体积百分比计；再将浸好的鳐鱼片在清水中用气泵充气强制漂洗到鱼片酸碱度呈中性。

2.如权利要求1所述的即食鳐鱼的加工方法，其特征是在调味前还对鳐鱼片进行机械挤压。

3.如权利要求2所述的即食鳐鱼的加工方法，其特征是在机械挤压时的挤压间隙为0.6～0.8cm，得到的鳐鱼片厚度为1.0～1.5.mm。

4.如权利要求1或2或3所述的即食鳐鱼的加工方法，其特征是所说调味时使用如下调味配方：白砂糖6％、食盐2.0％、味精1.5％、5’-肌苷酸0.05％、5’-鸟苷酸0.5％、牛肉精粉0.5％、姜粉0.06％、乙基麦芽酚0.1％、香精0.02％、辣椒精0.01％，皆以与鳐鱼片的重量百分比计。