[发明专利]一种营养强化米粉的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养强化米粉的生产工艺。

背景技术

近年来，随着我国经济的快速发展，人们的生活节奏不断加快，生活方式也开始朝着方便、快捷的趋势发展，市场上也相继出现了许多种方便食品，如速冻汤圆、速冻粽子，方便面、方便米线等主食，早餐方便食品也有麦片、黑芝麻糊、豆奶粉、藕粉、核桃粉，枣粉、莲子羹、豆浆粉等，正如速冻水饺等速冻类食品的迅猛发展一样，早餐速食糊类产品也将会有巨大的市场空间。

纵观目前早餐方便食品市场，虽然种类繁多，但要么大多为嗜好食品或馈赠亲友礼品，如藕粉、核桃粉、豆奶粉，枣粉、莲子羹等，这类产品定价较高，不适合作为日常消费品；要么营养单一，如麦片、豆浆粉等；对于适合占人口绝大多数的普通工薪阶层，营养丰富、价格适中的早餐方便产品较少，类似南方黑芝麻糊的产品曾经被消费者认可，但现在很多消费者发现其产品随着原料价格的上涨出现口感下降。一般来讲，对即食早餐食品，大多数人还是保持传统饮食习惯，喜欢以米类为主料的粥类产品，尤其北方地区，而目前市场上的产品以米类为原料的很少，仅有供婴幼儿食用的婴幼儿米粉；过快的生活节奏使亚健康人群规模也不断扩大，而早餐对于提供一天中工作、活动所需的营养和能量意义重大，因此它要包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质等全营养因子，才能满足人们工作生活对能量和营养的需求，而目前市场上的产品很少有满足此要求的产品。

综上所述可知，针对普通工薪阶层的营养、方便、传统、价格适中的糊类产品目前市场上难觅其踪，普通的营养米粉产品，将会有很好的市场空间。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种符合普通民众尤其是工薪阶层的传统习惯、满足营养需要、方便、价位适中的早餐营养米粉。

本发明的技术方案是：一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：

（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；

（2）将大米、芝麻、花生按照10:1~1.2:0.8~1的比例混合均匀，然后加入蔗糖、维生素和矿物质，蔗糖的加入量为大米质量的18~20%，再混合均匀后包装。

所述维生素为维生素B₁、维生素B₂、维生素A、维生素D₃中的至少一种，以大米、芝麻、花生、蔗糖、维生素和矿物质的总重量为基准，维生素B₁的加入量为7.5-17.5mg/kg，维生素B₂的加入量为7.5-17.5mg/kg，维生素A的加入量为2-6mg/kg，维生素D₃的加入量为12.5-37.5μg/kg。

所述矿物质为硫酸亚铁或乳酸钙中的至少一种，以大米、芝麻、花生、蔗糖、维生素和矿物质的总重量为基准，硫酸亚铁的加入量为120-240mg/kg，乳酸钙的加入量为12-24g/kg。

本发明的有益效果是：工艺简单，食用方便，营养全面，符合人们传统的饮食习惯。

具体实施方式

实施例1

一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：

（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；

（2）将大米10 kg、芝麻1 kg、花生0.8 kg混合均匀，然后加入蔗糖1.8 kg、0.10g维生素B₁，0.10g维生素B₂，硫酸亚铁1.4g，再混合均匀后包装。

实施例2

一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：

（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；

（2）将大米10 kg、芝麻1.2 kg、花生1 kg混合均匀，然后加入蔗糖2kg、维生素A0.03g，维生素D₃0.18mg，乳酸钙144g，再混合均匀后包装。

实施例3

一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：

（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；