[发明专利]一种香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种香肠，其特征在于，所述香肠包括：1-1.2重量份的肉末，0.8-1重量份的糯米豆，0.1-0.2重量份的黄豆粉，0.005-0.008重量份的枸杞，0.2-0.25重量份的狲猴桃汁和0.10-0.35重量份的调料。

2.根据权利要求1所述的香肠，其特征在于，所述肉末为猪肉末或牛肉末。

3.根据权利要求1所述的香肠，其特征在于，所述糯米豆含有0.8-1重量份的糯米、0.15-0.2重量份的红豆和0.1-0.3重量份的蛋清。

4.根据权利要求1所述的香肠，其特征在于，所述调料为1-3重量份的食盐、2-9重量份的味精、2-9重量份的五香粉、0.5-3重量份的胡椒粉、0-0.3重量份的大蒜粉和0-3重量份的辣椒粉。

5.一种权利要求1所述的香肠的制备方法，包括以下步骤：

(1)肉末制备：将肉切成条状，加入水和醋搅拌，浸泡，然后用水清洗，滤干，用绞肉机搅成肉末；

(2)糯米豆的制备：将0.8-1重量份的糯米、0.15-0.2重量份的红豆加水浸泡，然后用蒸锅蒸至烂熟，然后加入0.1-0.3重量份的蛋清，搅拌均匀即得糯米豆；

(3)黄豆粉的制备：将黄豆炒熟，用粉碎机磨成粒度为100-500目的黄豆粉；

(4)配料搅拌：按配比称取步骤(1)所得肉末、步骤(2)所得糯米豆、步骤(3)所得黄豆粉，混合后加入枸杞、猕猴桃汁和配料，搅拌均匀；

(5)灌肠和烘烤：将步骤(4)所得物料用灌肠机充填到肠衣中，在60-110℃下烘烤6-10小时，即得所需香肠。