[发明专利]一种黑木耳膳食纤维的制备方法有效
| 申请号： | 201110409963.3 | 申请日： | 2011-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN102415572A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 张拥军;金晖;郑龙华;张文革;陈萍;何杰民 | 申请（专利权）人： | 中国计量学院 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/28 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 黄美娟;王兵 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑木耳 膳食 纤维 制备 方法 | ||
1.一种黑木耳膳食纤维的制备方法，其特征在于所述方法为：取干燥黑木耳机械粗粉碎，过60～100目筛，得黑木耳粗粉，然后将黑木耳粗粉与水按照质量比1∶5-10混合，在115-135℃，15-25个大气压条件下处理10～30min，然后按加入pH5.0的柠檬酸缓冲溶液，再加入混合酶，50℃处理60～180min，再升温至80～95℃处理60～180min，然后离心分离，取固体料渣用去离子水漂洗至中性后干燥，即得所述黑木耳膳食纤维；所述pH5.0的柠檬酸缓冲溶液与黑木耳粗粉的质量比为20～100∶1，所述混合酶为纤维素酶与葡聚糖酶以质量比1～5∶1混合的混合物，所述混合酶的质量用量为黑木耳粗粉的质量的1～5％。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述纤维素酶的活度≥30000u/g，所述葡聚糖酶的活度≥20000u/g。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述混合酶为纤维素酶与葡聚糖酶以质量比4∶1混合的混合物。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述pH5.0的柠檬酸缓冲溶液与黑木耳粗粉的质量比为60∶1。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述离心分离是在2000r/min下离心30min。
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述混合酶的质量用量为黑木耳粗粉的质量的2％。
7.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述干燥为微波真空干燥，所述微波频率2450MHz，微波功率1kW，真空度为35～45mmHg，干燥5～30分钟。
8.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法为：取干燥黑木耳机械粗粉碎，过60～100目筛，得黑木耳粗粉，然后将黑木耳粗粉与水按照质量比1∶8混合，在130℃，20个大气压条件下处理20min，然后按加入pH5.0的柠檬酸缓冲溶液，再加入混合酶，50℃处理90～100min，再升温至85℃处理120min，然后2000r/min下离心30min，取固体料渣用去离子水漂洗至中性后干燥，即得所述黑木耳膳食纤维；所述pH5.0的柠檬酸缓冲溶液与黑木耳粗粉的质量比为60∶1，所述混合酶为纤维素酶与葡聚糖酶以质量比4∶1混合的混合物，所述混合酶的质量用量为黑木耳粗粉的质量的2％。
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