[发明专利]旱藕粉丝的制备方法

权利要求书

1.一种旱藕粉丝的制备方法，其特征是制备工艺步骤为：

(1)将经洗净的旱藕茎块粉碎、磨浆、过滤后得到的旱藕淀粉兑水搅拌后，过滤至粒径小于48μm，去除淀粉中的杂质，得旱藕淀粉浆料；

(2)将步骤1所得的旱藕淀粉浆料置于浆桶内加清水搅拌均匀，浓度达到19～21波美度时得蒸粉浆料；

(3)将步骤2所得的蒸粉浆料送入蒸粉涂布系统蒸熟制成粉皮，蒸笼内蒸汽温度控制在95～110℃；

(4)步骤3所得蒸熟的粉皮送入烘干线烘干，烘干线与蒸粉涂布同步运行；烘干线上有3～5级烘箱，温度控制为130～170℃，各级烘箱内的温度可以不同；烘至粉皮半干后再通过调速风扇散热冷却，使粉皮温度降至30～45℃；

(5)降温后将粉皮卷起成捆，于常温保湿的条件下老化；

(6)老化后的粉皮通过自动切粉机切丝；粉丝通过35～45℃烘干房烘干，烘干后的粉丝计量包装后得成品。

2.如权利要求1所述的旱藕粉丝的制备方法，其特征是蒸粉浆料在蒸笼内的上蒸时间为2～3分钟。

3.如权利要求1所述的旱藕粉丝的制备方法，其特征是粉皮烘干时间为2.5～3小时。

4.如权利要求1所述的旱藕粉丝的制备方法，其特征是粉皮老化时间为8～12小时。

5.如权利要求1所述的旱藕粉丝的制备方法，其特征是粉丝烘干时间为2.5～3小时。